Грузинская кухня

Купаты по-имеретински

субпродукты свиные и кишки 225 зелень сушеная (Кинза)1 барбарис 10 или гранат 15, чеснок 4 лук репчатый 25 соус ткемали 50 перец

Курица в остром соусе

1 куриная тушка (средней величины) корень сельдерея 2 шт корень петрушки 2 шт. чеснок 3 дольки, лук репчатый 3-4 головки

Курица по-мингрельски

Курица 220, масло топленое 30, лук репчатый 60, яйца (Желтки) 10, уксус винный 15, зелень мяты 5, соль.

Мужужи (Холодный густой суп из субпродуктов)

Ноги, свиные уши, хвосты 230, лук репчатый 15, морковь 10, уксус винный 20, перец душистый 0, 5, лавровый лист, гвоздика,

Мчади (Кукурузная лепешка)

Мука кукурузная 100 вода 100.

     
Еще Грузинская кухня:    <1234567... 13>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Питта

На 6-10 шт:
  • 210 мл (1 чашка) воды
  • 1 ст л оливкового масла
  • 350 гр (3 чашки) белой хлебной муки
  • 1 1/2 ч л соли
  • 1 ч л сахара
  • 1 ч л сухих дрожжей


Эти популярные хлебцы очень просто делать и легко использовать. Подавайте их теплыми с супами и дипами, или разрезайте пополам и начиняйте образующиеся кармашки любыми овощными, мясными или сырными начинками.

 

1. Влить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. Всыпать всю муку, чтобы полностью покрыть ею жидкость.

2. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим “тесто”. Нажать кнопку “Старт”.

4. Когда тесто готово, достать тесто из хлебопечки и положить его на стол, посыпанный мукой. Разделить на 6-10 равных частей (в зависимости от того, большие или маленькие питты вы хотите), скатать их в шарики.

5. Накрыть шарики пленкой, смазанной маслом и оставить на 10 мин. Тем временем разогреть духовку до 230 гр С. Положить в духовку 3 противня.

6. Приплюснуть шарик теста и раскатать его в овал или круг, около 5 мм толщиной. Посыпать каждую питту мукой, накрыть пленкой и оставить на 10 мин.

7. Положить питты на противень и запекать 5-6 мин, пока они не поднимутся и не будут коричневого цвета. Переложить на решетку и дать остыть.



Салат из лосося со спаржей

На 4 порции:
  • 75 мл свежего лимонного сока
  • 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
  • 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить, каперсы нарубить
  • 2 ст. ложки крупнозерновой дижонской горчицы
  • 2 ст. ложки нарубленного свежего укропа
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1/2 ч ложки соли
  • 1 /4 ч. ложки крупно молотого черного перца
  • 75 мл оливкового масла
  • 450 г филе лосося без кожи и мелких косточек
  • 1 крупный лимон, нарезанный ломтиками
  • 1 ч. ложка горошин черного перца
  • 450 г молодого картофеля, нечищенного
  • 450 г спаржи, жесткие концы удалить, нарезать на кусочки длиной 5 см
  • 1 средний кочан салата латука, порванный на небольшие кусочки
  • 2 средних яйца, сваренных вкрутую, каждое разрезать на 4 части


1. Приготовьте лимонно-каперсовую заправку; взбейте до однородной массы первые 8 ингредиентов. Постепенно влейте оливковое масло, не переставая взбивать, пока смесь слегка не загустеет; отложите.

 

2. В сковороде диаметром 26 см доведите на сильном огне до кипения 2-3 см воды. Выложите лосося и следующие 2 ингредиента: доведите до гашения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 8 минут, пока рыба не станет матовой.

3. Достаньте лосося из сковороды, охладите. В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения картофель и небольшое количество воды (только чтобы покрыть картофель). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Слейте воду; разрежьте каждую картофелину пополам или на четвертинки, если картофель крупный. Пока картофель горячий, перемешайте его в средней миске с 60 мл заправки.

4. В двухлитровой кастрюле доведите спаржу на сильном огне до кипения в 2-3 см воды. Убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 5 минут, пока спаржа не станет мягко-хрустящей. Слейте воду и слегка охладите.

5. Вилкой разделите лосося па кусочки толщиной 2-Зсм. Добавьте к картофелю в миске спаржу и 60 мл заправки. Тщательно перемешайте. Распределите салат латук на 4 тарелки; на листья выложите картофельную смесь, а сверху яйца и лосося. Полейте оставшейся заправкой.