• 3 кг свиного окорока,
• 1 луковица (разрезать пополам),
• 3 зубчика чеснока,
• 2 лавровых листа,
• 1 черешок сельдерея (нарезать),
• 1 ст.л. неострой горчицы,
• корень имбиря 2.5 см (очистить и тонко нарезать).
• Для медовой глазури:
• 100 г сахара,
• 1 ст.л. жидкого меда,
• 4 ст.л. коньяка.

Положите окорок в большую кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте лук, чеснок, лаврушку, сельдерей, доведите до кипения и варите около 2.5 часов на медленном огне. Охладите.
Острым ножом срежьте толстую шкуру, оставьте небольшой слой жира. Прочертите на нем ножом надрезы в виде сеточки. Положите окорок на противень. Смажьте горчицей и в нескольких местах в надрезы воткните кусочки имбиря.
Сахар, мед, коньяк нагрейте в кастрюле, пока сахар не растает.
Полученной смесью обмажьте окорок.
Запекайте 30-40 мин на среднем огне.

• 1 кг крыжовника
• 1,4 кг сахара
• вишневые листья.

 

Приготовить отвар из вишневых листьев. Для этого 100 г свежих,здоровых, тщательно вымытых листьев залить 3 стаканами воды,
довести до кипения и процедить. На подготовленных ягодах крыжовника сделать боковой надрез и с помощью шпильки извлечь семена. Залить ягоды вишневым отваром и поставить в холодное место на 12 часов. Затем сок слить и на нем приготовить сахарный сироп. Горячим сиропом залить ягоды и варить 15 минут. За 2-3 минуты до окончания варки бросить в варенье 10 свежих вишневых листьев. Готовое варенье сразу же разложить в банки и укупорить.Это варенье имеет привлекательный вид, ягоды в нем изумрудно- зеленого цвета.