• 300 гр муки,
• 250 гр сливочного масла или маргарина,
• 2 желтка,
• 75-100 гр сахара,
• 3 горьких миндалины

Масло взбить с сахаром или без него, добавить желтки, муку вместе с разрыхлителями.

Быстро замесить тесто и сразу выпекать из него изделия.

Поскольку это тесто довольно мягкое, его нужно намазать на лист или дно разъемной формы ровным слоем.

При выпечке печенья тесто выжать через соответствующий кондитерский шприц.

Перед раскаткой тесто необходимо подержать несколько часов в холодильнике.

• 1 кг мяса
• 1 кг риса (овальный)
• 3-4 средних моркови
• 3-4 большие луковицы
• 5-6 головок чеснока
• 300 гр растительного масла ( ни в коем случае пахучее подсолнечное)
• специи для плова
• красный перец

Прежде чем нагревать казан или кастрюлю, где вы будете готовить плов, вы должны приготовить все ингредиенты: все вымыть и порезать (мясо кубиками в 5-7 см, лук - полукольцами, морковь - соломкой, чеснок - очистить верхнюю пленку - оставить головкой).

 

Емкость для приготовления плова должна быть с толстым дном, желательно с тефлоновым покрытием. Разогреть масло (не калить, т.к. калят только хлопковое масло), поджарить лук до почти золотистого цвета (от этого зависит цвет плова), туда же мясо и жарить до тех пор, пока из мяса не начнет выделяться сок, мешать мясо нужно не часто, для того чтобы кое-где была поджатистая корочка. Все это делается на большом огне.

Затем положить морковь, перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. Морковь и мясо выделят сок и в этом соке все тушиться до момента, когда сок весь испарится и морковь начнет поджариваться. Открываем крышку, мешаем, жарим морковь (от этого зависит вкус плова) не даем моркови пригореть.
Наливаем воды (важно: воды должно быть 1,5 объема риса), опускаем чеснок, все специи (зира, тмин, барбарис, красный сладкий перец, можно кари), соль (на вкус вода должна быть солоновастенькой, не соленой, не нормальной, а именно солоновастенькой) и красный перец (также как и соль - чуть с перебором).

Теперь все должно кипеть 15 минут - весь вкус должен уйти в воду, а затем весь вкус уйдет с водой в рис. Засыпаем рис, размешиваем, закрываем крышкой, огонь делаем средний, через 15 минут совсем маленький и далее крышкой регулируем испарение воды. Еще через 10 минут должна уйти вся вода и быть готовым рис.