На 4 порции:

• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 палочка корицы длиной 7-8 см
• 10 горошин черного перца
• 6 зерен кардамона
• 4 бутона гвоздики
• 200 г длинного риса
• 1/2 ч. ложки соли

1. Поставьте двухлитровый сотейник на средний огонь, нагрейте в нем масло. Добавьте палочку корицы, горошины черного перца, кардамон и гвоздику Обжаривайте, часто помешивая, пока специи не начнут темнеть. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.

 

2. Добавьте соль и влейте 450 мл воды. Доведите рис до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 20 минут. Снимите рис с огня, дайте постоять 5 минут. Взбейте вилкой.

• Филе щуки 1 кг,
• луковицы 2,
• филе сельди без костей 1 кг,
• сметана или сливки 2 стакана,
• вода 1 стакан,
• лимон 1,
• сухари панировочные 3-4 столовые ложки,
• масло сливочное 50 г,
  
• соль по вкусу. 

 

Сельдь и лук нарезать как можно мельче и перемешать. Рыбное филе уложить в кастрюлю, добавить сельдь с луком, сливочное масло, панировочные сухари, сливки или сметану, кипяток, соль, перец, дольки лимона по вкусу и припустить до готовности рыбы.
Готовую рыбу выложить на блюдо и полить соусом, в котором она припускалась.