На 4 порции:

• 2 большие луковицы
• свежий очищенный корень имбиря длиной около 5 см
• 2 зубчика чеснока
• 5 ст. ложек кукурузного масла
• 2-3 ст. ложки порошка керри
• 800 г куриного филе (белое мясо)
• 4 чайные ложки пшеничной муки
• 1,5 стакана куриного бульона
• 1 красный или зеленый сладкий перец;
  
• 2 мелко нарезанные веточки сельдерея
• 0,5 чайной ложки семян тмина
• 90 г шампиньонов (по желанию)
• 1 ст. ложка кокосовой стружки
• 2 очищенных от кожуры и семян и нарезанных ломтиками больших помидора
• поджаренный кокос
• веточки петрушки.

В мясорубке измельчите одну луковицу, имбирь и чеснок. Добавьте 2 столовые ложки воды и хорошо разотрите. Разогрейте в кастрюле 3 столовые ложки кукурузного масла. Добавьте приготовленную смесь из лука и имбиря, порошок керри и жарьте 2 минуты, помешивая. Нарежьте мясо кубиками, положите в кастрюлю и слегка обжарьте. Всыпьте муку и жарьте 1 минуту. Влейте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут. временем нарежьте кольцами оставшийся лук. Нагрейте остатки масла в сковороде и жарьте 4 минуты грибы с луком, красным перцем, тмином и сельдереем. Поджарку положите в кастрюлю и тушите мясо еще 15 минут. Добавьте тертые кокосы, ломтики помидоров и еще немного потушите. Подавайте блюдо горячим, украсив кокосом и петрушкой.

кухня: Австрийская

 

• 1,5 л воды,
  
• 2 ст. ложки соли,
  
• 1 лавровый лист,
  
• 1 веточка майорана,
  
• 5 горошин черного перца,
  
• пучок зелени,
  
• 1 кг легкого и сердца.

 

Для приправы и подливки:

• 2 ст. ложки уксуса,
  
• 2 ст. ложки жира,
  
• 1 небольшая луковица,
  
• 1/2 стакана муки,
  
• 3/4 л бульона,
  
• 2 стебелька петрушки,
  
• цедра лимона на кончике ножа,
  
• ломтик маринованного огурца или несколько горошин каперсов,
  
• 1 ломтик вымоченной сельди или 1- 2 шт. анчоусов,
  
• 1 маленькая долька чеснока,
  
• немного уксуса или сока лимона и горчица.

 

Сухарные клецки:

• 400 г черствого белого хлеба,
• 65 г маргарина,
• 1 чайная ложка соли,
• 4 л молока,
• 2 яйца,
• 80-100 г манной крупы или муки.

В кастрюлю влить воду, положить пряности и зелень и довести до кипения, в кипящую воду вложить разрезанное на несколько кусков легкое и сердце и варить на слабом огне примерно 2 часа. Затем мясо вынуть и положить под легкий пресс для остывания, после чего нарезать мелкими полосками, при этом удалить все про-токи, пленки, сбрызнуть уксусом. Лук мелко нарубить, слегка подрумянить вместе с мукой. Затем влить сильно вываренный бульон и все еще раз прокипятить. Петрушку,
каперсы, маринованный огурец, сельдь или анчоусы мелко нарубить, добавить цедру лимона, смешать с мясом и подливкой и приправить уксусом, соком лимона и небольшим количеством горчицы.

Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить в маргарине, посолить и залить кипяченым молоком. Закрыть крышкой и дать еще раз прокипеть. Добавить остальные продукты для клецек и из полученной массы замесить тесто, которое затем должно некоторое время постоять. Руки смочить водой и сформовать средней величины клецки. Опустить их в широкую кастрюлю с кипящей водой. Воде дать закипеть, а затем проварить клецки в течение 10 мин. на слабом огне. Добавить клецки в бойшель.