Зерновой хлеб с соленым лососем
Для 8 человек (на 1 буханку):
- 1 кг простой муки (или 750 гр strong stoneground flour + 250 гр простой белой муки)
- 2 ч л соли
- 2 ч л бикарбоната соды
- 1 ч л имбиря или душистого перца
- 1 ст л сахара
- 50 гр несоленого масла, охладить и нарезать кубиками
- 3 х 284 упаковки пахты или кефира
- 1 яйцо, взбить
- 3 ст л патоки
На бутерброды:
- 50 гр несоленого масла, растопленного
- 2 х 140 гр упаковки готового соленого лосося с укропом и горчичным соусом
- 120 гр салата из трав
1. Разогреть духовку до 200 гр С.
2. Соединить муку в миске с солью, содой и имбирем. Добавить сахар и перемешать. Добавить масло и втереть его в муку пальцами, пока смесь не будет напоминать мелкие крошки. Перемешать пахту, яйцо и патоку и добавить к сухим ингредиентам, перемешать.
3. Руками в муке месить тесто на поверхности, посыпанной мукой, в течение 2х минут, добавив немного муки, если необходимо. Разделить тесто на две круглые буханки, положить на противень, смазанный маслом и поставить в разогретую духовку на 35-40 мин, пока хлеб не станет хрустящим. Он должен подняться и если по нему постучать снизу, звук должен быть полый. Дать остыть на решетке.
4. Порезать 1 из буханок хлеба на кусочки и помазать их маслом. Второй хлеб можно заморозить или его можно хранить в плотно закрывающемся контейнере в течение недели.
На порезанный хлеб положить кусочки лосося в соусе, несколько листиков трав и побрызгать горчичным соусом с укропом.
На заметку:
Чтобы хлеб поднимался в духовке ровно, замешивая тесто растягивайте и раскатывайте его.
рецепт Зерновой хлеб с соленым лососем прислал шеф-повар Gerda
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Картофельные котлеты с сыром
- картофель
- сыр
- лук
- масло
- зелень
- мука
- соль
Картофель отварить и сделать пюре. Остудить. Добавить тертый сыр. Мелко нарезать лук и обжарить в масле. Добавить в пюре лук и зелень. Все перемешать и добавить муку. Замесить однородную массу и посолить. Обжарить на раскаленной сковороде в подсолнечном масле.
Бульон с овощами и яйцом (Весенний)
- Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г,
- яйца - 1 шт.,
- капуста цветная - 30 г,
- морковь - 30 г,
- репа - 15 г,
- пастернак - 10 г,
- сельдерей - 5 г,
- фасоль (Стручки) - 30 г,
- спаржа - 20 г,
- шпинат -10 г.
Овощи подготовить так же, как для бульона с овощами и зеленью. Сварить яйца в мешочек и очистить их от скорлупы.
Хранить очищенные яйца в бульоне или воде при 35-40 С .
При подаче в тарелку положить овощи, яйцо и налить прозрачный бульон.