Амгьал - чурек из кукурузной муки

  • кукурузная мука мелкого помола - 3 стакана
  • вода или сыворотка - 2 - 3 стакана
  • соль - по вкусу

Кукурузную муку просеять холмиком, сделать в нем углубление, туда влить теплую подсоленную воду или сыворотку, замесить тесто и, накрыв, оставить в тепле на 2 - 3 часа.

Затем тесто выложить на сковороду с разогретым маслом. Чтобы чурек не потрескался при выпечке, поверхность разравнять мокрой ладонью. Амгьал вкуснее в горячем виде.

рецепт Амгьал - чурек из кукурузной муки прислал шеф-повар Таня Томилева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Рис (ипап)

Рис тщательнейшим образом промыть - налить в него много воды, перемешать и слить, отделяя камешки и соринки, и так 3 раза (третья вода может использоваться во всех блюдах для их бОльшей густоты и питательности); потом залить рис водой в соотношении 1:1,2 и оставить так на 2 часа; потом воду слить и добавить 0,85-1.1 части воды на 1 часть риса (в зависимости от пропитанности риса водой), а если рис не вымочен - 1,2 воды к 1 части риса. Вымоченный рис закладывают в кипящую, а не вымоченный - в холодную воду. Кипятить сначала на сильном огне, когда из котла будет подыматься пар, огонь убавить, чтобы вода не выплескивалась через край. Минут через 15 начать вычерпывать воду и так делать, пока пар не исчезнет (примерно 5 минут), а потом варить еще 10-15 минут. После этого рис сразу же выложить из котла, не то на нем выступит вода, он потеряет вкус и может даже прокиснуть.

 

Летом выложенный рис накрыть намоченной в воде и отжатой салфеткой, зимой рис держать в месте с температурой свыше 65`С.

ИЛИ: рис подготовить (промыть и вымочить) как выше, потом выложить в чугунную посудину, залить водой 1:3, варить на сильном огне, пока верхний слой воды не останется вровень с верхним слоем риса, потом 10-15 минут варить на медленном огне до готовности.





Клубничное сердечко с сыром

Для коржей:
  • 6 яиц
  • 180 г сахара
  • 50 г рубленых кедровых орешков
  • 120 г муки
  • 80 г крахмала
  • 1 чайн. ложка разрыхлителя

 

Для начинки и украшения:

  • 4 г желатина
  • 500 г сыра рикотта
  • 1 чайн. ложка лимонного сока
  • 60 г сахара
  • 500 г клубники
  • 50 г марципановой массы
  • красный пищевой краситель


Выстелить 2 противня бумагой для выпекания. Отделить белки от желтков. Перемешать желтки с 6 ст. ложками горячей воды и сахаром. Хорошо взбить белки. Перемешать орешки, муку, крахмал, разрыхлитель и смешать с белковой и желтковой массами.

 

Разделить тесто на 2 части, намазать каждую на 1 противень и выпекать по 15-20 мин при 180С. Дать остыть. Вырезать при помощи шаблона 2 сердечка.

Замочить желатин. Перемешать сыр с сахаром и соком до образования крема. Ягоды нарезать мелкими кубиками. Распустить желатин и перемешать с кремом. Оставить на 30 мин. Перемешать с 400 г клубники.

Намазать первый корж-сердечко половиной крема. Накрыть вторым и покрыть оставшимся кремом. Охлаждать 2 ч. Окрасить марципан, раскатать его и вырезать маленькие сердечки. Украсить торт сердечками и половинками оставшихся ягод.