Сливочный ванильный крем.

  • 2 желтка, 
  • 1.5-2 ст.л. сахара, 
  • 1 ч.л. картофельного крахмала, 
  • 1 ст. молока или 20%-ных сливок, 
  • 2 ч.л. желатина, 
  • 3 ст.л. холодной воды, 
  • 1 пакетик ванильного сахара, 
  • 0.75 л. 35%-ных сливок.

Для приготовления сливочного крема желтки надо взбить с сахаром, добавить холодное молоко и крахмал и прогреть в небольшой кастрюльке до загустения (не варить).
Желатин замочить в холодной воде. Когда он разбухнет (через 30 мин), распустить его на горячей водяной бане и влить в горячий крем.
Крем заправить ванилином и охлаждать, время от времени помешивая его. Я набираю в кухонную мойку холодной воды и опускаю кастрюльку с кремом в нее, постоянно помешивая крем, чтобы сверху не образовалась пленка.
Сливки взбить в крепкую пену и соединить с охлажденным кремом (мешать следует осторожно).
Использовать сливочно-ванильный крем можно для прослойки тортов, наполнения заварных пирожных либо как самостоятельный десерт, разложив в креманки. 

рецепт Сливочный ванильный крем. прислал шеф-повар Aexa


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Стейки в ореховой панировке

  • 1 пучок петрушки,
  • 250 г йогурта,
  • 50 мл апельсинового сока,
  • соль,
  • молотый черный перец,
  • 8 стейков из индейки (по 75 г),
  • 2 стол ложки растительного масла,
  • 50 г орешков кешью,
  • 75 г тертого пармезана,
  • 2 стол ложки сметаны,
  • 500 г броколи,
  • 1 стручок красного сладкого перца,
  • 20 г сливочного масла.


1. Нагреть духовку до 200 грС. Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики. Йогурт, апельсиновый сок и измельченную в пюре в миксере петрушку смешать, посолить и поперчить.
2. Медальоны из индейки вымыть, обсушить, обжарить в масле с обеих сторон. Затем выложить, посолить, поперчить и переложить на противень, застеленый бумагой для выпекания.
3. Орехи кешью крупно порубить острым ножом. Перемешать с пармезаном и сметаной. Слегка посолить и поперчить. Смазать полученой смесью медальоны и запекать в духовке около 15 минут.
4. Броколи очистить, вымыть и разделить на кочешки. Варить в подсоленой воде 6-8 минут. Сладкий перец вымыть, разрезать на четвертушки, очистить от зерен, нарезать полосками. Сливочное масло разогреть и потушить в нем сладкий перец. Броколи откинуть на дуршлаг, дать обтечь, добавить к сладкому перцу и обвалять овощи в масле. Посолить и поперчить.

5. Овощи и запеченные медальоны подать на стол с соусом.



Сатэ

  • баклажаны 1 кг, 
  • болгарский перец 1 кг, 
  • лук 1 кг, 
  • яблоки 1 кг , 
  • помидоры - по 1 кг., 
  • растительное масло - 1 стакан 
  • соль 
  • сахар


Овощи нарезать и сложить в кастрюлю слоями, посолить, залить раст. маслом и тушить до готовности. Разложить в пастеризованные банки и закатать крышками.

 

Хотя можно просто охладить, но тогда нужно все быстро съесть - незаконсервированным стоит недолго - набирает в себя запахов и становится менее вкусным…