На 4 порции:

• 1 стручок ванилина
• 300 гр вишни
• 300 гр ревеня
• 250 мл яблочного сока
• 3 л сахара
• 1/2 ст. л. крахмала
• 1-2 ч. л. лимона
• 250 гр мягкого творога (сливочного сыра)
• 1 яйцо
• 80 гр муки грубого помола
• соль
• 6 ст. л. молотых сухарей
• 2 ст. л. масла
• молотый сахар на посыпку
• мята

1. Ванилиновый стручок разрезать и отделить семена, сохранить. Ревень очистить и вместе с половиной ягод порезать на кусочки. Остальные ягоды измельчить. Ревень с вишней, 200 мл яблочного сока, сахар и ванилин проварить.

 

2. Вынуть стручок ванилина, в оставшемся кол-ве яблочного сока распустить крахмал, вылить в смесь и оставить на огне. Добавить лимонный сок и ягодное пюре.

3. Из творога, муки, яиц и семян ванилина замесить тесто. Оставить на 2 мин.
Сделать 8 кнедликов (шариков) и отварить в подсоленной воде 10-12 мин.

4. На масле поджарить до золотистого цвета сухари и обваляем в ней кнедлики.

Залить приготовленным соусом.

• филе судака или хека - 1 кг
• репчатый лук - 1 головка
• 1 морковь

Для салата:

• корнеплод сельдерея - 800 г
• яблоки - 800 г
• майонез- 100 г
• сливки-100 мл,
• сок 1 лимона
• соль по вкусу.

 

Нарезанное на порции филе осторожно отбить лезвием ножа и свернуть рулетами, заколов деревянными заостренными палочками.
Нарезанные ломтиками лук и морковь поставить варить вместе с рыбными рулетиками. Рекомендуется добавить стакан молока, чтобы рыба сохранила белый цвет и была вкуснее. Варить 20 минут, после чего снять с огня и дать остыть.
Остывшую рыбу выложить на кухонную салфетку, чтобы стекла вода.
Очищенные и вымытые сельдерей и яблоки нарезать очень тонкой соломкой. Сельдерей растереть с солью и смешать с яблоками и небольшим количеством лимонного сока, заправить майонезом и сливками.
Выложить салат на блюдо, а сверху положить рыбные рулетики,украсив их ломтиками овощей.
Подавать в холодном виде на закуску.