Рута душистая
Древнее лекарственное и ароматическое растение В народной медицине используется как ср-во, снижающее ревматические и невралгические боли, при головной боли, обладает противоглистным действием. С давних времен рута упоминается как целебное ср-во при глазных заболеваниях. В народной медицине США, Италии и др.
стран руту применяют с этой целью и поныне. Трава руты входит в состав сборов, используемых при желчнокаменной болезни и др.
заболеваниях печени, болезнях желудка, при почечнокаменной болезни, сердцебиении, кашле, насморке, узловатых расширении вен, Цветки входят в состав настоя, используемого при бронхиальной астме. Рута является хорошим освежающим ср-вом для полости рта.
По народным поверьям, змеи не проползают близ мест, где растет рута, от ее запаха погибают мухи.
Рута оказывает благотворное действие при добавлении в кушанья,
повышает аппетит, улучшает пищеварение. Вкус руты душистой - горький, пряный, пикантный. Аромат - пряный. Листья ее используются в качестве приправы к салатам, тушеным блюдам, ими ароматизируют чай, уксус, фруктовые и овощные коктейли. В качестве пряности рута употребляется очень осторожно, т. к.
обладает очень сильным ароматом и вкусом. Листья руты добавляют при консервировании огурцов, томатов и овощных ассорти. Блюда из баранины и сыра приобретают в сочетании с рутой особенный вкус.
Следует, однако, помнить, что использовать руту душистую надо в минимальных кол-вах. В больших дозах она ядовита и поэтому требует осторожности в дозировке.
рецепт Рута душистая прислал шеф-повар Анжела Юрковская
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пряности и приправы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Мусака (Кухня: греческая)
- 700 г баклажанов;
- соль;
- перец;
- оливковое масло;
- 2 мелко нарезанные луковицы;
- 700 г рубленой баранины или говядины;
- 2 очищенных и нарезанных томата;
- 6 чайных ложек томатной пасты;
- 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени орегано;
- 1 чайная ложка корицы;
- 0,5 стакана сухого белого вина.
- Для белого соуса:
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 2 ст. ложки муки;
- 2 стакана молока;
- 150 г йогурта;
- 2 ст. ложки натертого сыра “Кефалотири”.
Тонко нарежьте баклажаны и положите в дуршлаг. Посолите и оставьте на час. Разогрейте в кастрюле 3 чайные ложки оливкового масла. Положите лук, отпассеруйте. Положите мясо,
тушите, пока оно не потемнеет. Добавьте томаты, томат-пасту,
орегано, корицу, соль, перец, вино и 0,5 стакана воды.
Накройте крышкой, готовьте 30 минут. Снимите крышку, тушите до полного выкипания воды. Слейте воду с баклажанов. Налейте в сковороду 2,5 см оливкового масла, обжарьте баклажаны с обеих сторон до подрумянивания. Обсушите на впитывающей влагу бумаге. Разогрейте духовку до 180°С.
Растопите масло, всыпьте муку, подержите 2 минуты на слабом огне. Снимите с плиты. Осторожно влейте молоко и йогурт,
снова поставьте на огонь и проварите 5 минут. Посолите и поперчите. Слоями положите в огнеупорную кастрюлю баклажаны и мясо, полейте соусом, посыпьте сыром и запекайте 40 минут,
пока не образуется румяная корочка.
Слоеные полоски со сливочным или сметанным кремом
- Для теста:
- 1 стакан пшеничной муки,
- 100-150 г масла или маргарина,
- 1 яйцо,
- 1/8 чайной ложки соли,
- 1 столовая ложка молока или воды.
- Для крема:
- сливочного
- - 1/2 стакана сливок 35-процентной жирности,
- 1/2 чайной ложки сахарной пудры,
- 1 г ванильного сахара;
- сметанного
- - 7/2 стакана сметаны,
- 4 столовые ложки сахарной пудры,
- 5 г ванильного сахара,
- 1/2 стакана джема, повидла или варенья,
- 1/2 стакана миндаля, фисташек или других мелко нарубленных орехов.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм и испеките. Охлажденный пласт покройте слоем джема.
Нарежьте покрытый джемом пласт на пирожные, после чего отсадите из корнетика на каждое пирожное крем или уложите его ложкой, а затем обсыпьте орехами.