На 4 порции:

• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 250 г картофеля
• 1 цуккини
• 2 моркови
• 1 кочанчик савойской капусты
• 1 ст.л. растительного масла
• 500 г смешанного мясного фарша
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 литр мясного бульона из кубиков
• 200 г помидоров
• 1 пучок базилика
• соль
• кайенский перец 

 

Лук и чеснок очистить и порубить. Картофель нарезать кубиками. Остальные овощи вымыть, очистить и мелко нарезать.
В большой кастрюле разогреть растительное масло, около 5 мин. Обжаривать в нем репчатый лук, чеснок и мясной фарш. Заправить томатной пастой и еще немного обжарить.
Добавить бульон, цуккини, морковь, картофель и савойскую капусту. Суп варить около 15 мин при слабом кипении.
Помидоры вымыть и разрезать пополам. По истечении 10 мин с момента начала варки добавить в суп. Базилик вымыть, обсушить, оборвать листики, порубить и добавить в суп. Посолить по вкусу и приправить кайенским перцем.
Перед подачей на стол, по желанию, заправить сметаной.
Хорошо подать с Багетом.

На 6 порций:
Для меренги:

• 4 яичных белка
• 200 гр сахара
• 2 ст л просеянного какао порошка
• 1/2 ч л молотой корицы

 

Для вишен:

• 500 гр свежих вишен без косточек
• 2 ст л ликера амаретто
• 2 ст л воды

Для крема:

• 175 гр сыра рикотта
• 150 гр сахарной пудры, просеять
• 75 гр молотого миндаля
• 75 гр шоколда, растопленного
• 150 гр двойных сливок

1. Разогреть духовку до 140 гр С.

 

2. Для меренги взбить яичные белки в почти крепкую пену, затем постепенно добавить сахар, какао порошок и корицу и взбивать, пока смесь не будет блестящей.

3. Нарисовать на пергаментее 2 круга диаметром 20 см и выложить белки внутрь кругов. Разровнять сверху. Запекать в течение 1 часа, затем выключить духовку и оставить на 1 час. Достать из духовки, охладить и снять с пергамента.

4. Положить вишню в маленькую кастрюлю с амаретто и водой. Довести до кипения. Снять с огня и дать остыть.

5. Тем временем, сделать крем. Взбить рикотту с сахарной пудрой, затем добавить миндаль, растопленный шоколад и перемешать. Перед тем, как подавать, добавить в крем сливки.

6. Собрать торт перед тем, как подавать на стол. Прослоить коржи меренги кремом и вишнями, положить крем и вишни сверху.