Поваренная соль

Поваренная соль - основная приправа, необходимая здоровому человеку, так как количество соли, содержащееся в пищевых продуктах и воде, недостаточно для удовлетворения потребностей организма.
Несоленые блюда пресны, безвкусны, но излишек соли вреден и,
кроме того, портит вкус настолько, что может превратить отличное кушанье в несъедобное.
По способу добычи различают соль каменную, самосадную, вывароч- ную и морскую. По характеру обработки соль бывает мелкокристаллическая - выварочная, молотая, - различной крупно- сти помола, зерновая и дробленая.
При изготовлении пищи используют соль покрупнее, а к столу пода- ют соль самого мелкого размола - экстра. Кроме сорта экстра в продажу выпускают соль высшего, 1-го и 2-го сортов.
Если соль поступает не в мелкой расфасовке, а весовая, ее следу- ет перед использованием просеять, а загрязненную также промыть и выварить.
Необходимо помнить, что мясной бульон нужно солить перед окончанием варки, картофель - в начале варки, бобовые - только после их размягчения. Мясо, овощи, рыбу солят перед обжаривани- ем, а мясные и рыбные панированные полуфабрикаты - в процессе или до панирования. Все овощи солят перед обжариванием за исключением картофеля, который следует солить перед окончанием обжаривания.

рецепт Поваренная соль прислал шеф-повар Ольга Никушина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Бутерброды с овощами

  • Помидоры (огурцы) свежие 50 г
  • Лук зелёный
  • Масло сливочное 50 г
  • Хлеб пшеничный 100 г

 



Хлеб намазывают маслом, на него укладывают нарезанные овощи. Лук нарезают кусочками 10-12 мм, помидоры - кружочками, огурцы - вдоль тонкими ломтиками.


Оладьи из свеклы и творога

  • 3 свеклы,
  • 1-2 яблока,
  • 500 г творога,
  • 1 яйцо,
  • 1 ст. муки,
  • 1 ст. молока,
  • 1 ч.л. сахара,
  • 1 ст. сметаны,
  • соль.


Свеклу сварить, очистить, измельчить на терке. Добавить муку, мелко нарезанные очищенные яблоки, хорошо проетртый творог, сахар, соль, молоко. Жарить с 2 сторон, подать со сметаной.