• На 1 кг клубничного пюре около
• 250 г сахара
• половину чайной ложки лимонной кислоты

Клубнику перебирают, промывают в нескольких водах, удаляют плодоножки и цветоложа и оставляют обсохнуть. Затем ее протирают через мелкое сито, хорошо перемешивают с сахаром и лимонной кислотой и разливают по банкам. Банки объемом 720 мл разогревают за 15 минут до 85 С и при данной температуре стерилизуют 20 минут. Затем банки охлаждают.
Джус можно разогреть в кастрюле до 90 С, при данной температуре выдержать 5 минут, затем быстро заполняют банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться.
Джус перед употреблением разбавляют водой или содовой в соотношении 1:1 или 1:2.

На 8 порций:
Для теста:

• 4 желтка
• 3.5-4 стакана муки
• 4 столовые ложки сметаны
• 1.5 пачки маргарина
• 1 стакан сахара (тонкий)
• 1 ч.л. соды погашенной уксусом.

Для крема:

• 4 яичных белка
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан кислого варенья (смородина, брусника и т.д.). 

 

Растопить маргарин, всыпать сахар, добавить желтки, сметану,муку, погашенную соду. Разделить на 4 коржа и печь в горячей 220-250 градусов духовке. Горячие коржи смазать кремом взбитым до густоты.