• 1 кг черешни,
• 1-2 столовых ложки сахара,
• 3 г лимонной кислоты.

Подготовленные ягоды уварить в кастрюле на слабом огне до половины объема, добавить сахар, лимонную кислоту. Разложить в горячем виде в банки и стерилизовать при кипении банки 1 л - 20- 25 минут, 2 л - 30 минут, 3 л - 45 минут.

на 8-10 персон:

• коньяк 250 мл,
• красное столовое вино 750 мл,
• чайный настой 1 л,
• один лимон,
• сахарная пудра 300 г,
• 6 яичных желтков,
• гвоздика 2-3 шт.,
• щепотка молотой корицы.

Положить в чайный настой гвоздику, корицу и нарезанную лимонную цедру, дать настояться в течение 1-1.5 часа и процедить. Взбить желтки с сахарной пудрой, в приготовленный настой добавить красное вино, коньяк и сок лимона, слегка подогреть и при непрерывном помешивании влить взбитые желтки с сахаром.
Этот напиток нельзя готовить в алюминиевой посуде во избежание окисления ее и порчи пунша.