• 750 г рыбы (или 500 г филе),
• по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея и 1 головку репчатого лука,
• 1 -2 лавровых листа,
• 4- 5 горошин перца,
• 1,5 ст. ложки масла,
• 2 яйца,
• 800 г картофеля.

 

Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук очистить, нарезать и отварить в воде, добавив соль, душистый перец, лавровый лист. Подготовленную треску нарезать порционными кусками,
залить горячим отваром (с таким расчетом, чтобы жидкость только прикрыла рыбу), поставить на огонь, быстро довести до кипения, снять пену, значительно уменьшить нагрев и варить на слабом огне при едва заметном кипении 15-20 мин.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и изрубить. Готовую рыбу осторожно, стараясь не помять кусков, выложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить растопленным сливочным маслом.

На гарнир подать отварной картофель.

На 4 порции:

• 115 гр хлебных крошек
• цедра 1 лимона
• 50 гр тертого свежего сыра Пармезан
• 1 ч л орегано
• 1 среднее яйцо, взбить
• 4 куриных грудки без косточки и кожи
• 2 ст л оливкового масла

 

Томатный соус:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 400 гр порезанных консервированных томатов с чесноком
• соль
• свежеломолотый черный перец

1. Смешать крошки, лимонную цедру, пармезан, орегано и приправы. Положить смесь на большую тарелку. В отдельной миске взбить яйцо.

 

2. Проложить куски курицы между двумя листами пергамента и отбить до толщины 1 см.

3. Окунать куски курицы в яйцо, затем в крошки, сильно прижимая крошки.

4. Разогреть масло в сковороде, обжарить курицу около 7-8 мин с каждой стороны.

5. Для томатного соуса, разогреть масло в кастрюле и обжарить луковицу до мягкости. Добавить банку томатов и готовить 5-7 мин. Приправить по вкусу.

6. Подавать курицу с томатным соусом и зеленым салатом.

На заметку:

Самое простое итальянское блюдо с курицей - завернуть куриное филе в шалфей и пармскую ветчину и запекать в духовке 25 мин.