Запеканка анна из двух видов картофеля
На 10 порций:
- 900 г белого картофеля
- 900 г сладкого картофеля (батата) с оранжевой мякотью
- 60 мл растительного масла
- 1 крупная луковица, нарубить
- 60 г сливочного масла или маргарина
- Соль
- Молотый черный перец
- Веточки петрушки для украшения блюда
1. Очистите картофель. Овощерезкой с лезвиями-насадками или острым ножом тонко нарежьте картофель, отдельно белый и сладкий.
2. На среднем огне разогрейте растительное масло в чугунной сковороде диаметром 26 см с термостойкой ручкой (или оберните ручку двойным слоем фольги). Выложите лук и жарьте до мягкости. Выложите в миску.
3. В ту же сковороду выложите белый картофель так, чтобы ломтики слегка находили друг на друга. Посыпьте луком и добавьте 30 г сливочного масла. Посыпьте 3/4 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого черного перца.
4. Поверх белого картофеля уложите сладкий. Добавьте оставшееся сливочное масло (30 г); посыпьте 3/4 ч. ложки соли и 1 /4 ч. ложки молотого черного перца.
5. Жарьте слоеную картофельную запеканку на среднем огне 15 минут, пока нижний слой картофеля слегка не прожарится. Нагрейте духовку до 230°С.
6. Поставьте сковороду на нижнюю решетку духовки и запекайте 25 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте ножом), время от времени прижимая запеканку лопаточкой. Перед подачей на стол лопаточкой отделите края запеканки от стенок осторожно переверните сковороду и выложите запеканку на подогретое блюдо. Украсьте веточками петрушки; нарежьте на порционные куски.
ОВОЩЕРЕЗКА С ЛЕЗВИЯМИ-НАСАДКАМИ
Для нарезания овощей соломкой, тонкими ломтиками или кубиками воспользуйтесь овощерезкой с лезвиями-насадками. Для защиты пальцев предусмотрен щиток безопасности, который удерживает овощи в то время, когда вы перемещаете их поверх лезвия.
рецепт Запеканка анна из двух видов картофеля прислал шеф-повар Светлана Портова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Грибы охотничьи
- 800 г грибов
- 5 стручков зеленого перца
- 1 луковица
- 100 г маргарина
- 1 ст. л. муки
- 4 помидора
- соль
- тмин
- укроп
Грибы, лук, перец нарежьте и слегка обжарьте на маргарине, затем добавьте воду, тмин, муку и тушите до готовности. Помидоры нарежьте крупными дольками, выложите в грибы и тушите все до готовности. Готовое блюдо посолите и посыпьте рубленой зеленью укропа.
Круглый сырный пирог
- для теста:
- 250 г муки
- 1 щепотка соли
- 125 г охлажденного сливочного масла
- 1 яйцо
- для начинки:
- 2 ст. л. муки
- 2 яйца
- 300 мл сливок
- кайенский перец на кончике ножа
- соль
- 250 г сыра эмменталь
Насыпать горкой муку, смешать ее с солью и сделать в середине углубление. Нарезать кусочками сливочное масло и разложить его по краям. Разбить в середину яйцо и тщательно перемесить ножом все продукты, Быстро замесить руками тесто, завернуть его в пленку и охлаждать 30 минут. Раскатать тесто в круг между 2 слоями пленки. Выстелить им круглую форму, сделав высокие бортики. Срезать выступающее тесто. Взбить муку с яйцами, сливками, кайенским перцем и небольшим количеством соли. Срезать с сыра корку, натереть его на терке и подмешать к массе. Выложить на тесто яично-сырную смесь. Поставить в духовку и запекать пирог до золотистого цвета 45 минут при 180 градусах.