• 200г макарон
• 50г масла
• соль
• перец
• 2 стакана куриного бульона
• 1 стакан сливок
• 300-400г отварного куриного мяса
• 250г вареных грибов
• желток
• 1/2 стакана тертого сыра

Сварить макароны до полуготовности в слегка подсоленной воде, воду слить и накрыть макароны крышкой. В глубокой сковороде растопить масло и постепенно примешать к нему специи. Когда образуется однородная масса, снять с огня. Добавить бульон и сливки, снова поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Затем вылить густой соус в макароны, добавить туда мясо, нарезанное мелкими кусочками, отваренные грибы и сырой желток. Хорошо перемешать, выложить на сковороду или глубокий противень. Сверху посыпать тертым сыром, запечь в нагретой духовке в течение 20-30 минут до образования золотистой корочки.

Получается примерно 8 порций:

• 450 г очищенных креветок среднего размера
• 125 г сметаны
• 60 г майонеза
• 15 г зелени петрушки
• 1 ст. ложка рубленого свежего эстрагона
• 1 ч. ложка анчоусной пасты
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца

Вскипятите 1 1/2 литра воды в трехлитровой кастрюле на сильном огне. Положите креветки и вновь доведите до кипения, варите 1-2 минуты. Обсушите.

 

Приготовьте соус из эстрагона. Смешайте в блендере сметану, майонез, петрушку, эстрагон, анчоусную пасту и перец. Перелейте соус в пиалу. Если не собираетесь подавать на стол немедленно, поместите раздельно соус и креветки в холодильнике. Подавайте креветки к столу на большом блюде вместе с соусом.