• Помидоры - 10 кг 
• Укроп (зелень) - 100 г 
• Перец душистый горошком - 2 г 
• Лавровый лист - 10 г
• Рассол:
• вода - 8 л 
• соль - 400 г

• 2 спелых авокадо
• 1 маленькая луковица, порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л свежего кориандра, порезанного
• 1 ст л свежей мяты, порезанной
• 2 ст л сока лайма
• 700 мл овощного бульона
• 1 ст л рисового уксуса
• 1 ст л соевого соуса
• соль и перец

Гарнир:

• 2 ст л сметаны или крем фреш
• 1 ст л свежего кориандра, мелко порезанного
  
• 2 ст л сока лайма
  
• цедра лайма, мелко нашинкованная

1. Порезать авокадо пополам очистить от косточки и выскоблить мякоть. Положить в блендер или кухонный комбайн, добавить лук, чеснок, кориандр, мяту сок лайма и половину бульона. Сделать однородное пюре.

2. Добавить оставшийся бульон, уксус и соевый соус, прокрутить в комбайне еще раз. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить еще немного сока лайма, если необходимо. Накрыть суп и охлаждать в холодильнике до надобности.

3. Чтобы сделать гарнир со сливками, лаймом и кориандром к этому супу, нужно смешать сметану, кориандр и сок лайма. Положить по ложке в центр каждой тарелки и посыпать цедрой лайма.

На заметку:

Поверхность супа может потемнеть, если хранить его дольше 1 часа. Перемешайте его перед тем, как подавать. Если вы планируете хранить суп несколько часов, накройте кастрюлю пленкой, чтобы не проходил воздух.