Необходимо для 4 порций:

• 4 полоски филе малосольной сельди,
• 2 яблока,
• сок одного большого лимона,
• 2 красных луковицы,
• 6 пластинок желатина,
• 500 г густой жирной сметаны,
• 1 пучок свежего укропа.

Филе сельди ополоснуть водой. С яблок срезать кожуру и порезать тонкой соломкой. Сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, порезать кубиками, обдать горячей водой, чтобы смягчить вкус. Слить. Желатин положить на 5 мин в холодную воду, чтобы он размок. Помешивая, нагреть сметану, желатин отжать и растворить в сметане. Небольшую прямоугольную форму выстелить полиэтиленовой пленкой. Выложить половину сметаны, разровнять.
Поставить на 15 мин в холодильник. Поверх застывшей сметаны выложить слоями рыбное филе, ломтики яблок, кубики лука, мытые веточки укропа. Накрыть все остатками сметаны. Поставить в холодильник на 4 часа.

• 2 небольшие свеклы
• 4 яблока
• 2 вареных яйца
• 1 соленый огурец
• 2 дольки чеснока
• 2 столовые ложки хрена
• 1/2 стакана сметаны
• соль
• сахар по вкусу
• 2 столовые ложки измельченного зеленого лука.

Очищенные вареная свекла, яблоки, соленый огурец натереть на крупной терке, добавить рубленное яйцо, натертые чеснок и хрен, измельченный лук, соль, сахар и все перемешать. Салат заправить сметаной, выложить в салатник и украсить рубленым яйцом и зеленым луком.