На 4 порции:

• 1 куриная грудка без косточки и кожи
• 2 ст л подсолнечного масла
• 2-3 пера зеленого лука, порезанного по диагонали
• 1 маленький или половина крупного красного перца, тонко нарезанного
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 125 гр молодых и маленьких початков кукурузы, нарезанных на маленькие кусочки
• 1 л куриного бульона
• 200 гр консервированной кукурузы
• 2 ст л хереса
• 2-3 ст л сладкого соуса чили
• 2-3 ст л крахмала
• 2 помидора, порезанных на 4 части, очищенных от семян и порезанных на дольки
• соль
• перец,
• порезанный свежий кориандр

1. Порезать куриную грудку на 4 полоски вдоль, затем каждую полоску порезать еще на маленькие кусочки поперек.

 

2. Разогреть в глубокой сковороде масло, добавить курицу и обжаривать 3-4 мин, двигая ее по сковороде, чтобы она обжарилась равномерно. Добавить зеленый лук, перец и чеснок, обжаривать еще 2-3 мин. Добавить кукурузу и бульон, довести до кипения.

3. Добавить консервированную кукурузу, херес, соус чили и соль по вкусу, готовить 5 мин, помешивая время от времени.

4. Смешать крахмал с водой, добавить в суп и довести до кипения, пока суп немного не загустеет. Добавить кусочки помидора, приправить по вкусу и кипятить еще 2-3 мин.
Подавать горячим, посыпав свежим кориандром или петрушкой.

• 500 г листового шпината
• 400 г спагетти
• соль
• 50 г грецких орехов
• 1 луковица
• 1 ст. л. сливочного масла
• 150 мл сливок
• перец
• мускатный орех

 

Шпинат перебрать, вымыть, выложить в кастрюлю с кипящей водой и дать слегка опасть. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Спагетти отварить в подсоленной воде до полуготовности. Грецкие орехи крупно порубить. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить в сливочном масле. Влить сливки и дать немного покипеть на среднем огне. Затем добавить шпинат и тушить около 2 минут. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Спагетти откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Смешать oсо шпинатом и подать, посыпав грецкими орехами. По желанию украсить зеленью.