• 250 г орехов;
• 200 г фиников;
• 50 г инжира или кураги;
• 30 г изюма;
• цукаты из апельсиновой корки;
• 8 яиц;
• 40 г тертой булки;
• 150 г сахара;
• лимонный сок;
• 8 ст. ложек теплой воды;
• 200 г шоколада;
• 100 г сливочного масла.

2. Массу выложите в смазанную маслом форму диаметром 24 см, поставьте на решетку для запекания и выпекайте при 420 Вт в течение 30 минут. Дайте постоять в форме, выньте и положите на решетку до полного остывания.

3. Из шоколада и сливочного масла приготовьте помаду, как в рецепте ” Кокосовый торт “, и облейте остывший торт.

(второе блюдо)

На 6-8 порций

• 2 кг мякоти бараньей ноги; свернутой рулетом и перевязанной;
• 2 толченых зубчика чеснока;
• 2,5 см тертого свежего имбирного корня;
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• 2 чайные ложки мургал - масала;
• соль и кайенский перец;
• 1 стакан очищенных фисташек;
• по 6 чайных ложек лимонного сока и коричневого сахара;
• 0,5 стакана натурального йогурта;
• 2 щепотки шафрана;
• 6 чайных ложек кипятка;
• 3 чайные ложки кукурузной муки;
• 2 ст. ложки мелконарезанных очищенных фисташек.

Наколите баранину острием ножа по всей поверхности и положите в большую стеклянную миску. Положите чеснок, имбирь, тмин,
мургал-масала, соль и кайенский перец по вкусу, фисташки,
лимонный сок, сахар и йогурт в смеситель или кухонный комбайн с металлическими насадками и взбейте до получения однородной массы. Полейте получившимся соусом мясо и оставьте мариноваться на 24 часа, периодически его переворачивая.
Разогрейте духовку до 180°С. Переложите баранину в чугун,
добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения.

Плотно накройте крышкой и поставьте в духовку на 1,5 часа.
Уменьшите жар до 140шC и держите в духовке еще 30 минут.
Выключите духовку и оставьте там мясо еще на 30 минут.
Замочите шафран в кипятке на 20 минут, затем засыпьте кукурузную муку. Выложите баранину и поместите в теплое место. Снимите лишний жир с соуса, добавьте шафрановую смесь и варите, помешивая, до загустения. Нарежьте баранину, слегка полейте сверху соусом; украсьте орехами. Подавайте остаток соуса в отдельной посуде.