• 400 г спинной части дичи или костреца дичи
• 300 г нежирной свинины
• 1 головка репчатого лука
• 30 г сливочного масла
• 2 ч. л. соли
• по 1 ч. л. пряности для фарша из дичи, тимьяна и базилика
• 1/4 ч. л. розмарина
• 1 лавровый листик
• 8 шт. можжевеловых ягод
• 1/2 ч. л. зеленого молотого перца
• 1 толченый зубчик чеснока
• 40 г сухого черного хлеба
• 1 яичный белок
• 3 ст. л. сливок
• 100 г телячьей печени
• 300 г свежего сала
• 30 г шампиньов
• 350 г свежего сала, нарезанного тонкими ломтиками
• по 1 веточке сухого розмарина и тимьяна
• 4 лавровых листика
• 6 шт. можжевеловых ягод

 

Мясо нарезать полосками и перемешать. Репчатый лук очистить, нарезать его кольцами и обжарить в растопленном сливочном масле. С солью и пряностями распределить его по мясу. Потереть на него хлеб. Яичный белок взбить со сливками, полить мясо и промариновать его в этой смеси под крышкой 12 часов. Из мяса и остальных компонентов приготовить фарш. Фарш положить в форму, выложенную ломтиками сала, и прикрыть его ломтиками сала. Затем положить на сало веточки трав, лавровый листик и можжевеловые ягоды. Готовить паштет в духовке в водяной бане в течение 1 часа.

На 6-8 шт:

• 175 гр блинной муки
• 50 гр геркулеса
• 140 гр коричневого сахара
• 2 ч л корицы
• 1/2 ч л соды
• 1 яйцо, взбить
• 150 мл пахты
• 1 ч л ванильного экстракта
• 6 ст л подсолнечного масла
• 175 гр чернослива без косточек, мелко порезанного
• 85 гр орехов пекан

Такие кексы можно делать просто так, чтобы побаловать себя, ведь почти все продукты обычно стоят в шкафу, их нужно просто смешать и разлить по формочкам. Кроме того, у этих кексов есть дополнительное преимущество - чернослив и геркулес чрезвычайно полезны для здоровья, они помогают снизить уровень холестерина.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом противень с углублениями для кексов или положить в углубления бумажные формочки (6-8 шт). Смешать муку, геркулес, сахар и соду в большой миске и перетереть все пальцами, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

2. Взбить яйцо, перемешать с пахтой, ванилью и маслом. Аккуратно добавить жидкие ингредиенты к муке.

3. Добавить в смесь орехи и чернослив.

4. Разделить тесто между формочками (до кромки), затем запекать 20-25 мин, пока кексы не поднимутся и не станут золотистыми. Подавать холодными или теплыми.