Тейглах
- Яйцо - 6 шт.
- Мука - 3 стакана
- Масло растительное - 40 гр.
- Вода - 3 стакана
- Сахар - 2 стакана
- Мёд - 2 стакана
- Мак для обсыпки
Тейглех - тесто, вареное в меду - одно из самых популярных сладких блюд.
Яйца размешать, взбить, добавить растительное масло, три стакана просеянной муки. Не добавляя воды, приготовить тесто средней плотности, разделить его на несколько частей. Из каждой, раскатав, приготовить разные фигуры - можно использовать формочки.
В глубокую кастрюлю с очень плотной крышкой налить 3 стакана воды, 2 стакана мёда и всыпать 2 стакана сахарного песка. Всё размешать и поставить на огонь при закрытой крышке, ждать, пока не закипит. В кипящий сироп быстро опустить все приготовленные фигурки из теста и вновь плотно закрыть крышкой. Варить на среднем огне, не открывая крышку, 40-45 минут. Крышку кастрюли открывают на очень короткое время лишь затем, чтобы помешать тейглех. Варить до тех пор, пока тейглех не примут светло-коричневую окраску.
Тем временем приготовить разделочную доску, смочить её водой и, быстро вынимая шумовкой по одному тейглех, обсыпать их сахаром или молотым маком.
На заметку
тейглех готовят различными способами - это отражение того факта, что тейглех очень капризны и вынутые из кипящего раствора быстро садятся и становятся несъедобными.
рецепт Тейглах прислал шеф-повар Alexandra
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Каппон магро
- 6 больших лангустинов или 1 небольшой омар
- 6 или 12 устриц
- 12 крупных креветок
- 1 средняя зубатка или дорада
- 500 г мидий (или любых других <ракушечных>)
- солёная прессованная тунцовая икра
- 4 яйца сваренных вкрутую
- 4 филе анчоусов
- небольшой кочанчик цветной капусты
- 200 г зелёной фасоли (можно замороженной)
- 4 артишока
- 4 моркови
- 4 стебля сельдерея
- 1 варёная свекла
- 1 отварная картофелина
- 2-3 отварных репы
- 12 чёрных оливок
- несладкие галеты (т.н. моряцкие, можно заменить несладкими тонкими фокаччами)
- оливковое масло, уксус, соль
для соуса:
- 4 чёрных оливки без косточек
- 40 г поджаренных кедровых орешков
- 2 анчоуса
- 1 ч.л. каперсов
- 2 сваренных вкрутую желтка
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.л. рубленной петрушки
- 50 г свежего мякиша
- 100 мл уксуса белого вина
- 200 мл оливкового масла
- соль
Изысканное праздничное рыбное ассорти по-генуэзски, его можно отнести к разряду т.н. фальшивых блюд, потому что <каппоне> означает в переводе <каплун>.
Почистить овощи. Отложить 1 морковку и 1 стебель сельдерея. Отварить овощи по отдельности до лёгкого похрустывания. Вынуть из воды и охладить. Порезать ломтиками или кубиками кроме артишоков, их порезать на дольки и цветной капусты, которую разделить на маленькие соцветия. Разложить овощи на большие тарелки, посолить и сбрызнуть маслом.
Разломать галеты на большое блюдо, сбрызнуть их водой, уксусом и посолить. Хлебный мякиш смочить в уксусе, отжать. Смешать в блендере все ингредиенты для соуса, добавив уксус и масло в самом конце, понемногу.
Открыть устрицы и другие ракушки. Отварить рыбу, креветки и омара в бульоне с морковкой и сельдереем. Отделить мякоть рыбы от костей, омара вытащить из панциря. Если это были лангустины - разрезат их пополам. Прессованную икру порезать тоненькими ломтиками.
Взять самое большое и вместительное блюдо. Распределить по нему смоченные куски галет, сверху - ломтики икры и сбрызнуть маслом. Затем разложить все остальные ингредиенты, чередуя овощи и рыбу в любом порядке, перемежая слои соусом. Верх этой горки украсить целыми креветками, оливками и анчоусами.
Печенье домашнее
- 2-3 яйца
- 250 г маргарина
- 1 стакан сахарного песка
- 0.5 чайной ложки соды гашеной
- 2 стакана муки
Сахарный песок растереть с яйцом, добавить маргарин и вновь перетереть. Затем всыпать муку и вымесить тесто и прокрутить его через мясорубку. Из полученной массы сделать шарики и уложить на противень. Выпекать при Т=200-220 гр. до готовности.