На 4 порции.

• баранина - 280 г.
• сало баранье - 25 г.
• лук репчатый - 100 г.
• зелень петрушки - 40 г.
• мука пшеничная - 15 г.

Маринад:

• анис - 2 г.
• лук репчатый - 40 г.
• перец красный - 2 г.
• уксус 3%-ный - 20 г.

 

Баранину нарезают на мелкие кусочки и вместе с нашинкованным луком заливают маринадом, перемешивают и оставляют на 3-4 часа.

Затем мясо нанизывают на шпажку, на конец которой насаживают кусок сала, посылают мукой и обжаривают над раскаленными углями.

Подают по 3-5 шт. на порцию. Гарнир - нашинкованный лук и зелень петрушки.

• Тесто:
• 1/2 стакана муки,
• 8 белков,
• 400 г сахарной пудры,
• 1/2 стакана мелко смолотых орехов.
• Крем:
• 8 желтков,
• 350 г сливочного масла,
• 1/2 стакана сахарной пудры,
• ванилин на кончике ножа,
• 1 столовая ложка рома или коньяка. 

 

Тесто:
Белки взбить в крепкую пену, постепенно и осторожно добавляя сахарную пудру, затем ввести орехи и муку. Разделить тесто на 4 части и выпечь коржи, предварительно смазав форму маслом.
Крем:
Желтки растереть с сахарной пудрой добела, постепенно добавлять масло, продолжая взбивать, добавить ванилин и коньяк. Промазать все коржи кремом.