• 1 стакан риса
• 2 стол. ложки арахисового масла (peanut oil)
• 4 яйца, легко взбитых
• 1 чайная ложка кунжутного масла (sesame oil)
• 1 средняя (150 г) луковица, пошинкованная
• 2 дольки чеснока, давленые
• 1 стол. ложка свежего тертого имбиря (ginger)
• 3 (лучше начать с 1) маленьких стручка острого красного перца, ломтиками
• 1 чайная ложка пасты “Sambal oelek” (это соленая острая паста из красного стручкового и болгарского перцев)
• 200 г готовых очищенных креветок
• 3/4 стакана (90 г) мороженого зеленого горошка,
• 3/4 стакана (90 г) мороженой кукурузы в зернах
• 160 г жареной (или любой готовой свинины), мелко порезанной
• 1 стол. ложка соевого соуса
• 1 стол. ложка устричного соуса (oyster sauce),
• 1 чайная ложка порошка “5 китайский специй” (five spice powder)
• 1.5 стакана (120 г) бобовых ростков (bean sprouts)

1. Рис очень хорошо промыть, 1.3 л воды (5 с половиной стаканов воды) довести до кипения, всыпать рис, варить не закрывая 12 минут (или пока рис не будет мягким), воду слить. Рис разложить ровным слоем на противень, накрыть салфеткой, оставить в холодильнике на ночь. 2. Разогреть 1 чайн. ложку арахисового масла в казане или большой сковороде (в идеале - Chinese wok),
добавить половину взбитых яиц, покачивать сковороду, чтобы яйцо образовало тонкий омлет по дну, довести до готовности, вынуть,
охладить. Свернуть омлет в рулет, нарезать как колбаску тонкими кольцами. Повторить с 1 чайн.ложкой оставшегося арахисового масла и оставшимися яйцами. (наш опыт показывает, что тонкий омлет получается не с половины, а с четверти порции яиц - так что лучше сделать омлеты в четыре приема). 3. Разогреть оставшееся арахисовой масло в казане, добавить кунжутное масло, лук, чеснок,
имбирь, красный стручковый перец (осторожно - не перебрать!) и пасту “Sambal oelek”, жарить пока лук не станет мягким. Добавить креветки, зеленый г орошек, кукурузу и свинину, жарить вместе 1 минуту. 4. Добавить рис, соусы, порошок специй и бобовые ростки, жарить до тех пор,
пока хорошо прогреется. Добавить омлет, осторожно и нежно перемешать.

• Свинина (окорок или лопаточная часть) - 750 г,
• свиной жир - 100 г,
• репчатый лук - 3 головки,
• чеснок - 10 зубков,
• перец по вкусу,
• помидоры - 400 г,
• сладкий перец - 2 стручка,
• острый перец - 2 стручка,
• белое вино - 200 мл,
• соль по вкусу. 

 

Мясо нарезать маленькими кубиками (по 30 г), посолить и обжарить в растопленном жире со всех сторон. Положить мелко нарезанный лук и чеснок, затем очищенные от кожицы и семян и мелко нарезанные помидоры, нарезанные соломкой сладкие перцы, посолить, поперчить,
добавить (по вкусу) острый стручковый перец и стушить в собственном соку в течение 15 минут, после чего влить вино и дать вскипеть.
Подавать в горячем виде с мамалыгой.