Примерные пропорции:

• ревень - 300 г,
• сахар - 1 стакан,
• желатин - 2 ст. ложки,
• вода - 1 л.

Ревень моют, чистят, режут кусочками длиной 5-7 см, заливают холодной водой и варят до мягкости, после чего - вместе с отваром протирают через сито. В полученную массу кладут сахар и, доведя смесь до кипения, вводят предварительно замоченный и набухший желатин, вновь доводят до кипения, слегка охлаждают и взбивают до получения пышной пенистой массы. Затем раскладывают в формочки и - в холодильник.

• 1/2 стакана томатного сока
• 1 желток
• соль
• перец
  
• 1 ч. л. тертого лука или лимонного сока
• 1 ч. л. взбитых сливок
• лимонная цедра.

Все, кроме сливок, взбивается, сливки кладутся потом, когда коктейль уже в стакане.