• Бульон мясной или костный - 350 г,
• помидоры - 150 г,
• лук- порей - 20 г,
• мука - 15 г,
• масло сливочное - 10 г,
• сметана - 30 г,
• рис - 10 г.

Слегка спассированный с маслом лук-порей вместе с нарезанными помидорами припустить в закрытой посуде, а затем протереть через сито.
Отварить рис для гарнира. Приготовить белый соус, дать ему прокипеть, а затем добавить протертые помидоры и варить 15-20 минут; появляющуюся на поверхности пену удалять.
По окончании варки суп пропустить через сито, заправить, добавляя сметану, кусочки сливочного масла, и размешать до образования однородной массы.
При подаче в тарелку положить отваренный рис и налить суп.
Отдельно подать гренки.

• зеленые помидоры-1.5 кг
• чеснок-120 г
• петрушка-150 г
• мята-100 г
• стручковый перец-150 г
• соль-20 г
• винный уксус-400 г.

У зеленых помидоров, средние по размеру, отрезают места присоединения плодоножки и удаляют содержимое. Подготовленные помидоры начиняют фаршем, приготовленным из чеснока, зелени и стручкового перца и закрывают срезанной шляпкой. Затем помидоры укладывают рядами в стеклянную банку, каждый ряд посыпают солью и заливают винным уксусом. Банку закрывают и ставят в прохладное место для созревания.