• 4 картофелины, очищенные
• 4 луковицы, очищенные
• 4 кабачки (цуккини), порезанные поперек один-два раза
• 2-4 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 3-4 ст л оливкового масла
• 3-4 ст л томатной пасты или пюре
• 1/4 ч л рас ал ханут или порошок карри
• щепотка ямайского перца
• семена 2-3 стручков кардамона
• сок 1/2 лимона
• 2-3 ст л мелко порезанной петрушки
• 6-8 ст л овощного бульона
• соль
  
• черный молотый перец

• салат (по желанию)

1. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Начная с картофеля, затем лук, а затем кабачки, опускать овощи в воду и готовить почти до мягкости, но не до конца. Отведите примерно 10 мин для картофеля, 8 минут для лука и 4-6 минут для кабачков. Достать овощи из кастрюли и дать остыть.

2. Когда овощи остынут достаточно, ложкой достать мякоть. Разогреть до 190 гр С.

3. Мелко порезать выскобленную мякоть и положить в миску. Добавить чеснок, половину оливкового масла, томатную пасту, специи, лимонный сок, петрушку, соль, перец и перемешать.

4. Разложить овощи на противне, побрызгать бульоном и оставшимся маслом. Запекать 35-40 минут до золотистого цвета. Подавать теплым с салатом.

На заметку

Используйте для выскабливания овощей маленькую ложку для приготовления шариков из дыни.

• Курица весом 2 кг,
• 2 ст.ложки сливочного масла,
• 0.5 стакана мелко рубленного репчатого лука,
• 4 сухого белого хлеба,
• 1 стакан куриного бульона,
• 2 стакана очищенных и измельчённых грецких орехов,
• 1 ч.ложка соли,
• щепотка красного перца.

Обжарить лук в сливочном масле и пропустить через мясорубку.Затем пропустить размоченный в курином бульоне хлеб и,размешивая,добавить к нему грецкие орехи,соль,перец и пропущенный через мясорубку лук.Соус должен быть примерно той же консистенции,что и майонез.Если получится слишком густым,добавить куриного бульона.

Мясо отваренной и остывшей курицы отделить от костей  и нарезать тонкими ломтиками.Уложить на блюдо и полить соусом.Подавать в холодном соусе.