• 20 сладких перцев
• мякоть говядины - 500 г
• мякоть свинины - 300 г
• рис - 100 г
• зеленый лук - 2 пучка
• 2 яйца
• помидоры средней величины-4 штуки
• зелень петрушки
  
• зелень  укропа
• перец - 2 г
• соль по вкусу.
  

Для соуса:

• растительное масло-250мл
• помидоры-750г
• мука-50 г
• сахар-1/2 чайной ложки
• сметана (или простокваша) - 400 мл. 

 

Для фаршировки рекомендуется брать перцы цилиндрической формы и одинаковой величины. Срезать верхушки перцев, очистить от семян,промыть и поставить отверстиями вниз, чтобы стекла вся вода.
Приготовить фарш следующим образом: пропустить все мясо через мясорубку с мелким ситом, смешать с ошпаренным рисом, мелко нарезанным луком и очищенными от кожицы и семян помидорами, с двумя яйцами, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Наполнить фаршем перцы, обжарить в горячем масле со всех сторон до получения золотистого цвета и уложить отверстиями вверх в неглубокую кастрюлю. Залить кипятком до полного покрытия перцев, закрыть кастрюлю крышкой и варить на умеренном огне.
Помидоры разрезать пополам и прокипятить в небольшом количестве соленой воды в течение нескольких минут, протереть через сито,добавить сахар и вылить на перцы, когда рис из фарша готов.
Поставить кастрюлю с перцами в духовку, чтобы перцы зарумянились,а соус загустел.
Подавать на стол со сметаной или простоквашей в соуснике.

• 500 г яблок (по кислее),
• 0. 75 л. воды,
• соль,
• сахар по вкусу,
• 20 г муки,
• 0.5 стакана сметаны,
• 50 г. лапши.

 

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать в виде кубиков.
Воду немного посолить и вскипятить с сахаром. Положить подготовленные яблоки и, немного поварив, всыпать просеянную муку, помешивая варить несколько минут.

Положить в суп отдельно сваренную лапшу и заправить сметаной.