На 14 порций:

• 500 гр минтая
• 500 гр филе осетра
• 350 гр картофеля
• 300 гр помидоров
• 200 гр соленых огурцов
• 100 гр майонеза
• 80 гр моркови
• 1 лимон
• маслины
• зелень

Картофель и морковь отварить в мундире, очистить и мелко нарезать. Огурцы нарезать небольшими кубиками.
Свежемороженую рыбу (минтай или хек) отварить, очистить от костей и мелко нарезать. Все смешать, залить майонезом и выложить горкой на блюдо.Филе второй рыбы из семейства осетровых сварить, мелко нарезать, выложить вокруг салата и все полить майонезом.
Готовый салат украсить малсинами, зеленью, кружками помидоров и лимона.

• 400 гр муки высшего сорта
• 2/3 ст молока
• 25 гр дрожжей
• 12 яиц
• 200 гр масла
• 1/3 ст сахара
• цедра лимона
• соль

На сироп:

• 1/4 ст мелкого сахара,
• 1 ст воды
• 2-4 ст л рома

Из подогретого молока, дрожжей и муки замесить тесто, дать ему подойти в теплом месте. Когда тесто поднимется, выбить его лопаткой как можно лучше, всыпать немного соли (1/2 ч ложки), вбить по одному 12 яиц, всыпать 1/2 ст сахара и положить 20 гр размягченного, но не растопленного масла. Можно добавить немного лимонной цедры по вкусу. Снова взбить тесто лопаткой, накрыть и поставить в теплое место.

 

Когда тесто поднимется вновь, хорошо выбить его и переложить в форму, смазанную маслом. Дать еще раз подняться, поставить в розогретую духовку на 30-45 мин.

Из указанных ингредиетов вскипятить сладкий сироп (не жидкий), влить в него ром по вкусу, чтобы был довольно сильный алкогольный аромат.

Вынуть бабу из печи, горячую положить боком на блюдо. Когда баба немного остынет, облить ее горячим сиропом, перевернуть на блюде несколько раз, чтобы она вся пропиталась сиропом и дать обсохнуть.

На заметку:
Баба - сдобное кондитерское изделие, высокое и рыхлое. Первоначально бабы делали исключительно на дрожжах. Для лучшего под’ема теста добавляли много дрожжей и замешивали тесто целиком на молоке. Чем выше поднималась баба, тем лучше считался кондитер. Выпекали ее в русской печи. На приготовления теста уходило не менее 7-8 часов !