На 8 порций:

• 175 гр сливочного масла, плюс немного для смазывания формы
• 2-3 мандарина
• 175 гр сахара
• 3 яйца, взбить
• 175 гр муки
• 3 ст л молотого миндаля
• 3 ст л сливок

 

Сверху:

• 2 ст л сахарного песка
• 3 кубика сахара, раздробленного

 

Сок и мякоть мандаринов делает этот торт ароматным и сочным.

 

1. Смазать форму для торта диаметром 18 см маслом и проложить основание пергаментом.

2. Срезать кожуру 2х мандаринов. Выдавить из них 6 ст л сока и отложить (для сиропа позднее). Очень мелко нарезать цедру. В миске взбить масло, сахар и порезанную цедру.

3. Постепенно добавить яйца, продолжая взбивать после каждого добавления.

4. Аккуратно добавить муку, затем миндаль и сливки. Ложкой переложить тесто в подготовленную форму.

5. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С/350 F/Gas 4 в течение 55-60 мин, пока палочка, воткнутая в центр не будет выходить чистой. Дать слегка остыть, не вынимая из формы.

6. Тем временем сделать мандариновый сироп. Перелить сок в маленькую кастрюльку с сахаром, довести до кипения и кипятить 5 мин на медленном огне.

7. Переложить торт на решетку. Смазать сиропом, и когда она впитается, посыпать дробленым сахаром.

• 12 груш
• 1/4 стакана сахара-песка+ 1/4 стакана сахара
• корица
• 3-4 гвоздички
• 1/4 стакана воды
• 1/2 стакана вина
• 6 желтков
• 1 ложка масла
• 100 гр белой булки
• молоко
• лимонная цедра
• 6 белков

Нарезать ломтями 12 груш, осыпать их 1/4 стакана сахара-песка,добавить щепотку корицы, 3-4 гвоздички, влить 1/4 стакана воды,
1/2 стакана вина, варить в кастрюле на сильном огне, пока не выкипит сок. Остудить. Затем 6 желтков растереть добела с 1/4 стакана сахара, смешать с 1 ложкой масла, 100 гр белой булки с молоком, лимонной цедры, размешать, положить 6 взбитых белков. Слой пудинговой массы сложить в форму, на неё положить слой груш, затем снова слой массы и так до верха. Испечь в духовке, обсыпать сахаром.