• 3 маленькие тыквы
• 1 ч л мускатного ореха, мелко тертого
• 100 г сливочного масла
• оливковое масло
• 500 г тыквы баттернат, очищенной от кожуры и семян и мелко порезанной
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, изменльченный
• 8 каштанов в вакуумной упаковке, очищенных
• 300 г риса для ризотто (арборио или карнароли)
• 1 л куриного бульона
• 30 г сыра пармезан, тертого, плюс стружки для украшения
• 2-3 ст л сметаны или маскапоне комнатной температуры

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Срезать верхушку с тыквы (сохранить “крышку”), выскоблить их внутри и подрезать тыквы, чтобы они стояли ровно. Натереть внутри солью, перцем и мускатным орехом и поставить в форме.

2. Растопить половину сливочного масла в сковороде, добавить тыкву, лук, чеснок и каштан, затем аккуратно обжаривать, пока лук не станет мягким. Приправить. Перемешать с рисом и разделить между тыквами. Наполнить каждую тыкву бульоном. Накрыть “крышками” и поставить в духовку примерно на 1 час до готовности риса и тыквы. Возможно, понадобится на 10-20 минут дольше в зависимости от размера тыквы, так что проверяйте.

Снять “крышечки” и добавить кусочек масла, тертый пармезан и сметану или маскапоне. Подавать со стружками пармезана.

• пшеничная мука
• 1/2 л воды
• 50 г дрожжей
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка соли

• 300 г колбасы
• 100 г томатного соуса или пасты
• 2-3 головки репчатого лука
• 100-150 г сыра
• по 50 г черемши, острой моркови, маринованного перца,
• можно 50 г маринованных грибов
• несколько ломтиков салями.

Противень намазать подсолнечным маслом, вылить на него тесто, подождать, пока оно растечется по противню. Поставить в духовку на 5-7 мин. Когда тесто чуть-чуть подрумянится, вынуть его из духовки и сразу выложить начинку: всю поверхность теста густо намазать томатным соусом или пастой, затем равномерно разложить мелко нарезанную колбасу, соленья и нарезанный кружочками лук, посыпать тертым сыром и - для аромата - молотыми специями, украсить несколькими ломтиками салями. Поставить пиццу в духовку.