• говядина 800 г,
• свинина 200 г,
• масло сливочное 50 г,
• луковицы небольшие 4 -5,
• вино красное 1/2стакана,
• мука 2 столовые ложки
• соль
• перец 
• петрушка пучок зелени. 

 

 

Говядину и свинину нарезать небольшими кусками. В широкой кастрюле распустить сливочное масло и поджарить свинину до готовности. Куски обжаренной свинины выложить в миску, а в кастрюлю положить куски говядины, посыпать их солью, перцем и жарить 20 - 25 мин на слабом огне. Всыпать муку, перемешать ее с мясом, залить вином и половиной стакана кипятка, накрыть кастрю- лю крышкой и тушить почти до полной готовности мяса. За 10 мин до окончания тушения положить на говядину куски жареной свинины,
обжаренный на сливочном масле шинкованный лук, накрыть крышкой и тушить до готовности. Выложить рагу на подогретое блюдо, обло- жить его тушеной капустой или жареным картофелем. Украсить зеленью.

• Сосиски охотничьи - 100 г,
• булочки сухие - 50 г,
• шпинат - 60 г,
• лук репчатый - 50 г,
• петрушка (зелень) - 5 г,
• мука - 5 г,
• крупа манная - 10 г,
• яйцо - 1 шт.,
• шпиг - 20 г,
• перец молотый черный,
• соль.

 

Сухие булочки замачивают в воде и разминают. Охотничьи сосиски рубят мелкими кубиками. Шпинат, лук, петрушку мелко рубят. Все продукты смешивают с мукой, манной крупой и яйцом,
солят, перчат и из полученной массы формируют клецки величиной с яйцо. Отваривают их в слегка подсоленной воде и,
как только они всплывут, вынимают шумовкой. Шпиг растапливают на сковороде, вливают немного воды, в которой варились клецки, и слегка припускают мелко рубленный лук. В конце добавляют рубленую петрушку и смешивают все с клецками.
Клецки запекают, готовое блюдо заливают яйцами. Отдельно подают зеленый салат.