На 4 порции:

• 4 куриные ножки,
• соль
• черный молотый перец,
• 1 неполная ч ложка красного молотого перца,
• немного карри,
• свежие листья шалфея,
• 8 тонких ломтиков копченой грудинки.

 

Овощи:

• 1 баклажан,
• 2 луковицы,
• 1 желтый и 1 красный стручки сладкого перца,
• 2 цуккини
• 1/4 л белого вина (можно заменить куриным бульоном)
• черный молотый перец

Это один из наиболее любимых моих рецептов на скорую руку - порезать перцы и лук можно ровно и занимает секунды, и единственное, что остается - перемешать порезанные абсолютно любые овощи с кусками курицы, приправить, поставить в духовку и отправиться заниматься своими делами - через пол часа средиземноморский аромат, доносящийся из кухни, подскажет вам что пора ужинать.
На фотографии - упрощенный вариант этого рецепта. Мы использовали сладкие перцы, помидоры, репчатый лук и оливки, а подавали с картофельным пюре.

 

Посыпать куриные ножки солью, черным молотым перцем, красным перцем и карри и завернуть вместе с ломтиками грудинки (по 2 . на 1 ножку) в листья шалфея, скрепить шпажками.

Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками и положить на 10 мин. в холодную подсоленную воду. Лук очистить и измельчить, стручки перца вымыть и нарезать кольцами, цуккини нарезать кружочками все эти овощи выложить на противень. Ломтики баклажанов промокнуть бумажным полотенцем и выложить вместе с куриными ножками на овощи.

Залить вином и посыпать черным молотым перцем. Готовить куриные ножки с овощами в духовке, разогретой до 200 С, ок. 35 мин., при этом на первые 20 мин. прикрыть противень алюминиевой фольгой. В оставшиеся 15 мин. несколько раз сбрызнуть мясо и овощи образовавшимся соком.

• для теста:
• 3 стакана муки
• 250 г сливочного масла
• 2 яйца
• 2/3 стакана сахара
• 1/4 ч. л. соли
• сода и лимонная кислота на кончике ножа
• для крема:
• 3 ст. л. сахара
• 3 ст. л. воды
• 2 белка
• 100 г клюквенного или брусничного варенья
• ванильный сахар по вкусу
• для украшения:
• 30 г шоколада

 

Масло, сахар, яйца растереть до получения однородной массы. Всыпать просеянную муку, добавить соль, соду и быстро замесить тесто. Выпекать в специальных формочках в виде полусферы; круглые подставки можно вырезать стаканом. Полусферы наполнить белковым кремом с вареньем, попарно соединить и прикрепить к подставкам. Шоколад растопить и украсить “Колобок”, как показано на снимке. Крем. Сахар с водой довести до кипения, снять пену и сварить сироп (чтобы проверить его готовность, нужно зачерпнуть чайной ложкой кипящий сироп, опустить в холодную воду и, когда он остынет, попытаться скатать пальцами шарик средней плотности: если шарик держит форму сироп готов). Одновременно взбить белки до получения устойчивой пены и, не прекращая взбивать,постепенно влить тонкой струйкой горячий сироп. Крем юбивать 10 минут, затем добавить варенье и взбивать еще 10 минут.