• 100 гр 4 простой муки
• 100 гр сахара
• 1 ст л пекарского порошка
• 1 яйцо, взбитое
• 50 гр очищенных несоленых фисташек
• тертая цедра 1 лимона

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Соединить муку, сахар и пекарский порошок. Добавить яйцо и перемешать. Добавить фисташки и лимонную цедру, перемешать.

2. Замесить тесто и сформировать длинный жгут, положить на смазанный маслом противень. Слегка прижать сверху и запекать 20 мин до бледно-желтого цвета.

3. Охладить в течение 10 мин, порезать на 10 см диагональные полоски. Положить кусочки на противень и запекать еще 10 мин до золотистого цвета. Полностью охладить.

На заметку:

Это печенье может храниться в плотно закрывающемся контейнере 3 недели.
Фисташки можно заменить порезанными и бланшированными миндальными орехами.

• 250 г рикотты,
• 142 мл сливок двойной жирности,
• 2 х 15 мл ложки сахарной пудры,
• 250 г малины (половину размять в пюре, половину оставить как есть);
• 8 штук грубо наломанных безе или меренговых «скорлупок»,
• 2 абрикоса (вынуть косточки и тонко нарезать, несколько ломтиков оставить для украшения),
• 1 персик нектарин.

2. Протрите малиновое пюре через сито, убрав зернышки. Оставьте 2 чайных ложки для украшения, а остальное вмешайте в творожную массу.

3. Выложите слоями в 4 десертных бокала: сначала меренговую крошку, потом творожную массу, потом оставшиеся целые ягоды, абрикосы и нектарин. Чередуйте слои, пока не дойдете до верха бокала.

4. На верх каждого бокала брызните немного оставшегося пюре и украсьте ягодами, дольками фруктов и листочками мяты.