• мясо 500 г
• картофель 300 г
• бульон мясной 200 мл
• ветчина 200 г
• сухари панировочные 100 г
• вино красное 200 мл
• сливки 50 мл
• масло оливковое 2 ст. л.
• мука 1 ст. л.
• шалфей 0,5 пучка
• розмарин 1/2 пучка
• зелень петрушки 1 пучок
• соль
• перец

 

Мясо промывают, нарезают небольшими кусками, слегка отбивают, солят, перчат. Ветчину нарезают тонкими ломтиками. Каждый кусок мяса скрепляют тонкой деревянной палочкой с ломтиком ветчины, веточкой розмарина и шалфея. Каждую порцию панируют в сухарях и жарят на оливковом масле до золотистой корочки. Затем вливают бульон, красное вино, тушат 5-7 минут, после чего добавляют муку, соль, перец и тушат до тех пор, пока соус не загустеет. Картофель очищают, солят, перчат, смазывают оливковым маслом и запекают в фольге до готовности. После этого каждый клубень разрезают на 2 части, делают в каждой небольшое углубление и сбрызгивают сливками. Картофель и мясо перекладывают на плоское блюдо, поливают соусом и посыпают измельченной зеленью петрушки.

На 6 шт:

• 500 г песочного теста
• 2 ст л оливкового масла
• 2 порезанные луковицы
• 2 ст л бальзамического уксуса
• 200 г сыра стилтон

Поистине великолепная закуска.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и проложить им шесть формочей для тарталеток диаметром 10 см. Поставить в холодильник на 15 мин. Проложить пергаментом сверху и наполнить сухой фасолью. Запечь “вслепую” в течение 10 мин до золотистого цвета.

2. Нагреть 2 ст л оливкового масла в скороводе, добавить 2 порезанные полугругом красные луковицы и обжарить на медленном огне 15 мин. Добавить 3 ст л бальзамического уксуса, приправить, затем дать остыть. Разложить смесь по подготовленным корзинкам и раскрошить сверху сыр.
Для пикника уложить корзинки в низкий контейнер, проложенный бумажным кухонным полотенцем.