• Тесто то же.
• Для фарша:
• Печень 300-400 г
• Лук 2 шт
• Смалец или масло 2 ст. л
• Яйца 3-4 шт
• Соль, перец
• Мускатный орех
• Соус:
• Лук 1 шт
• Морковь 1 шт
• Томат-пюре 1 чн. л
• Масло растительное
• Масло сливочное 2 ст. л
• Сметана 1 ст. л
• Мука 1 ст. л 

 

Блины испечь, сложить в кастрюлю, смазывая маслом и перекладывая фаршем.
 Фарш приготовим так: печенку обжарим с луком и два раза пропустим через мясорубку, добавим 2 ст. л смальца или сливочного масла, крутые яйца, помятые вилкой, соль, перец, мускатный орех. Все запекаем в духовке на небольшом огне.
Подавая на стол, не забудем полить соусом.

Соус: мелко нарезанный лук, натертую на мелкой терке морковь обжарить в растительном масле, добавить томат-пюре и подержать на огне еще минут 5-7. Подлить стакан бульона или воды, посолить, поперчить, заправить мукой, обжаренной в ложке сливочного масла, добавить сметаны или сливочного масла.

Это блюдо в русской кухне называют блинницей. Часто пользуются разной начинкой. Скажем, один слой начинки мясной, а другой - картофельный или один - яблочный, другой - творожный… Очень вкусно!

• 1 ст л мелко порезанной петрушки
• 1 ч л тертой цедры лимона
• 1 ст л лимонного сока
• 125 гр несоленого сливочного масла
• соль
• перец

Взбить все ингредиенты, приправив солью и перцем по вкусу.
Подавать с рыбой, приготовленной на гриле.

 

Пряные масла отлично подходят к рыбе, их подают либо растопленными, либо охлажденными.