• 1 луковица
• сок от 1 лимона
• 1/2 ч. л. соли
• на кончике ножа черного перца
• 1 ч. л. молотого перца чили
• 700 г картофеля
• 1/2 ч. л. соли
• 1 зеленый сладкий перец
• 1 свежий стручок острого красного перца
• 200 г молодого сыра
• 1/2 чашки сливок
• 1 ч. л. куркумы
• 2 яйца вкрутую
• 8 зеленых оливок или черных маслин
• несколько листьев кочанного салата

 

Лук нарежем тонкими колечками. Лимонный сок смешаем с солью, черным перцем и молотым чили, польем этим лук, накроем и дадим устояться. Картофель очистим и в подсоленной воде под крышкой около 20 минут поварим, не допуская, чтобы он разварился. Сладкий перец и стручки острого перца разрежем пополам, удалим прожилки и зерна и вымоем. Сладкий перец порежем очень мелко, острый - тонкой соломкой. Молодой сыр с кусками сладкого перца, сливками и куркумой измельчим в миксере в кашицу и при непрерывном помешивании нагреем. Польем картофель пикантным соусом. Сверху украсим соломкой острого перца, стекшими колечками лука, разрезанными пополам яйцами, оливками и листьями салата.

• Помидоры,
• яблочный сок,
• соль.

Помидоры вымыть, бланшировать 25-30 секунд, сложить в прогретые банки и залить кипящим яблочным соком с добавлением соли (1 столовая ложка на литр сока). Двух и трехлитровые банки быстро закатать, если же вы используете мелкие банки, их лучше пастеризовать (кипятить прикрытые крышками, но еще не закатанные банки, по плечики утопленные в емкости с водой на медленном огне) в течение 10-15 минут.