Клубничный сироп
- клубника
- сахар
- лимонная кислота
Первый способ На 1 кг очищенной клубники - 500 г сахара и 2 - 3 г лимонной кислоты Берется слишком мягкая перезревшая клубника. Ее промывают,
удаляют плодоножки и цветоложа, разминают и в тазу или в высокой бутыли пересыпают сахаром. Оставляют на несколько дней выщелачиваться при периодическом перемешивании; слабое забраживание клубники не является недостатком. Клубнику профильтровывают через полотняный мешок, подвешенный на жердях,
или через два полотна, подвешенные одно над другим и закрепленные на ножках перевернутого табурета. К очищенному соку добавляют лимонной кислоты и быстро разогревают до 85С, быстро разливают по сухим разогретым бутылкам, закрывают вываренными пробковыми затычками и переворачивают вверх дном. Прикрывают платком и оставляют охлаждаться. Затем затычки ровно срезают, а горлышки бутылок смачивают в разогретом парафине.
Пока клубника не забродила, можно из оставшихся ягод приготовить мармелад.
Второй способ На 1 л сока - 1,5 кг сахара и 4 г лимонной кислоты Клубнику промывают, удаляют плодоножки и цветоложа, разминают и оставляют на несколько минут полежать. Затем ее протирают и укладывают протекать через полотняный мешок, подвешенный на жердях, или через два полотна, подвешенные одно над другим и закрепленные на ножках перевернутого табурета. Чистый сок отмеряют, добавляют отвешенный сахар и лимонную кислоту и при постоянном помешивании разогревают до 85С. Сироп быстро разливают по сухим горячим бутылкам, быстро закрывают вываренными пробковыми затычками и укладывают или переворачивают вверх дном, чтобы воздух в бутылках и затычки тоже простерилизовались, и прикрывают тканью. Как только сироп охладится, затычки ровно срезают, а горлышки бутылок смачивают в разогретом парафине.
рецепт Клубничный сироп прислал шеф-повар Света Виноградова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Клецки картофельные со шкварками
- 1 кг картофеля
- 60 г муки
- 200 г шпика
- 2 яйца
- 2 луковицы
- соль
Из отварного картофеля, яиц и муки приготовить тесто,разделать его на небольшие лепешки, начинить их шпиком,обжаренным с луком, края защипнуть, отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут.Подавать с кислой капустой.
Рисовая лапша с тофу
- 300 гр рисовой лапши
- 200 гр плотного тофу
- 250 гр соевых ростков
- 1 большая луковица
- 3 ст.л. раст. масла
- 150 гр креветок
- 2 ст.л. рыбного соуса
- 400 мл кокосового молока (1 банка)
- 2 ст.л. светлого соевого соуса
- 1 ч.л. сахара
- несоленый арахис
Тофу нарезать кубиками по 1/2 cм, соевые ростки промыть, лук порубить.
Вскипятить в кастрюле воду, проварить в бурно кипящей воде лапшу примерно 5 минут. Откинуть на сито и промыть холодной водой.
Вымыть креветки.
Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем (вок). Обжарить на сильном огне лук, соевые ростки и креветки примерно 1-2 минуты.
Добавить лапшу и рыбный соус и прожарить.
Затем добавить кокосовое молоко, тофу, соевый соус и сахар.
Совет: Блюдо посыпать перед подачей на стол рубленным арахисом.