Классический тутти-фрутти
- Абрикосы - 350 г,
- клубника - 350 г,
- меренги - 300 г,
- ликер - 100 г,
- сахар - 350 г,
- молоко - 550 г,
- яйцо - 5 шт.,
- желатин - 20 г,
- пудра сахарная - 100 г,
- ванилин - 0,1 г;
- для меренг:
- яйца (белки) - 400 г,
- фундук - 650 г, или миндаль - 350 г,
- сахар - 750 г,
- масло сливочное для смазки - 5 г
Из абрикосов удаляют косточки, клубнику перебирают. На дно стеклянных креманок (или вазочек) укладывают подготовленные фрукты и ягоды. Сверху укладывают слой мелких меренг, предварительно смочив их во фруктовом ликере.
Готовят яично-молочную смесь: яйцо растирают с сахаром, соединяют с кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, нагревают до 70-80 С . В подготовленную смесь кладут предварительно замоченный желатин, дают ему раствориться, после чего смесь процеживают и добавляют ванилин.
Теплой яично-молочной смесью заливают фрукты и охлаждают в холодильнике в течение нескольких часов.
Перед подачей посыпают сахарной пудрой. В зависимости от сезона для приготовления тутти-фрутти можно использовать различные фрукты и ягоды.
Меренги:
Белки взбивают до увеличения их в объеме в 5-7 раз. Постепенно добавляют ванилин, мелко рубленые поджаренные орехи, сахар, затем с помощью кондитерского мешка выпускают на смазанный жиром лист и выпекают при температуре 100- 110 С.
рецепт Классический тутти-фрутти прислал шеф-повар Svitlana
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Говядина с колбасным сыром
- 800г говядины без костей
- 300г колбасного сыра
- жир
Мясо нарезать тонкими ломтиками в виде натуральных котлет и слегка отбить. Положить их в плоскую глиняную посуду, смазанную жиром, переложив ломтиками колбасного сыра, и запекать в нежаркой духовке 2 часа. Подать с картофельным пюре и салатом в зависимости от сезона.
Салат пикантный
- окорочок куриный 1 шт,
- корейская морковка 150 г,
- сыр твердый 100-150,
- апельсин 1 шт,
- 4 вареных яйца,
- майонез
Получается очень сочный салатик.Это блюдо я готовлю на каждый праздник, гостям очень нравится.
Окорочок отварить и нарезать кубиками, апельсин отделить от кожуры и нарезать кубиками, сыр и яйца потереть на терке. Выкладывать слоями курица-морковь-сыр-апельсин-яйца.При этом каждый слой смазывать майонезом