• 4 яйца
• 1,5 стакана сахара
• 1 пачка маргарина (ну или масла)
• 1 стакан сметаны
• 3 стакана муки
• (из такого количества продуктов получается довольно большой пирог – на целый противень в стандартной плите)
• Для начинки:
• яблоки
• клюква

4 желтка растереть с 3/4; стакана сахара, добавить маргарин, размягченный слегка (1 пачка), соду 1 ч.л. гасить и сразу вылить в сметану (1 стакан), добавить муку.

 

Выложить тесто на противень, разровнять, засыпать яблоками, добавить клюквы, выпекать.

Когда уже практически готово, выложить взбитые белки (4 штуки) с сахаром (3/4 стакана) – взбивать очень хорошо, как на безе. Допекать на минимальном огне.

На заметку:

Клюква, на мой взгляд, необходима - без нее получается довольно приторно - 1,5 стакана сахара это не шутка :))

Если начинка другая (сочная и не требует длительной обработки - малина, клубника…) – выпекать сперва только тесто до «почтиготовности», затем добавить и начинку, и белки.

На 4-6 порций:

• 600 г филе белой рыбы без кожи (морской язык, камбала)
• 1 яичный желток
• 30 мл (2 cт. л.) лимонного сока
• 4 пучка кресс-салата
• соль
• молотый черный перец
• 1 яичный белок
• 250 г картофеля, нарезанного кубиками
• 5 г (1 ч. л.) сливочного масла
• 45 г (3 cт. л.) полужирной сметаны

Для украшения:

• свежая зелень

 

Рыбу нарезать полосками шириной 4-5 см. Сбрызнуть лимонным соком и посолить. Картофель варить в течение 10-15 минут до мягкости. Дать стечь, охладить при комнатной температуре и приготовить однородное пюре с помощью миксера. Положить пюре в миску. Подмешать к пюре сметану и желток. Промыть кресс-салат, обрезать корешки и смешать его с картофельным пюре. Приправить солью и перцем. Взбить белок в крепкую пену и осторожно подмешать к пюре. Форму для запекания смазать маслом. Выложить картофельное пюре на полоски рыбы, сбрызнуть их и поместить в форму. Накрыть фольгой и запекать в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 20 минут, пока рыба не будет готова и не начнет распадаться. Подать, украсив свежей зеленью.