На 6 шт:

• 1 тыква, очищенная и порезанная кубиками
• 1 красный сладкий перец, порезанный
• 1 баклажан, порезанный кубиками
• 1 красная луковица, порезанная дольками вдоль
• 4 порезанных пополам помидоров “дамские пальчики”
• 4 ст л оливкового масла
• 100 г молодого шпината

 

Заправка:

• 4 ст л оливковое масло
• 2 ст л бальзамического уксуса
• 1 ст л меда
• 50 г кедровых орехов

Красочный салат полный сладких, сочных овощей - у вегетарианцев определенно будет на пикнике большая конкуренция.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить все овощи кроме шпината в форму для запекания, побрызгать маслом, приправить и перемешать. Запекать 30 мин, затем дать остыть.

2. Тем временем сделать заправку: смешать все ингредиенты для заправки, приправить и перемешать с орешками.

Для пикника положить в контейнер листья шпината, сверху уложить овощи. С собой взять кувшинчик или банку с заправкой, чтобы заправить салат на месте.

 

• трепанги
• корнишоны
• соус майонез
• соус южный
• зеленый лук

Сушёные трепанги (50-60 г) выдержать в холодной воде 24-30 часов,
меняя 2-3-раза воду. Подготовить их и варить 2-3 часа. Нарежьте мелкими кубиками. Корнишоны (небольшие солёные огурчики - до 50 мм) - 8-10 шт., измельчите, положите соус майонез, соус южный, трепанги и всё перемешайте.
Посыпать нашинкованным зелёным луком.