• сердце 500-600 г,
• картофель 5,
• морковь 3,
• луковицы 2,
• репа 1,
• петрушка 1 корень,
• огурцы соленые 2,
• соус томатный 2 стакана,
• сметана 1/2 стакана,
• лавровый лист,
• соль
• перец
• пучок зелени.

Сердце говяжье или свиное промыть, вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч. Промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении (говяжье сердце - 3-4 ч, свиное - 2-2,5 ч). За один час до окончания варки добавить соль. Сваренное до мягкости сердце вынуть из отвара, положить в холодную воду на 20-30 мин, затем, вынув из воды, нарезать поперек волокон на небольшие тонкие ломтики, положить в посуду, залить горячим томатным соусом и добавить сметану.

 

Овощи (кроме огурцов) нарезать дольками и слегка обжарить с жиром. Соленые огурцы некрупные с недозрелыми семенами и грубой кожей очистить, разрезать вдоль на 3-4 части, удалить семена и нарезать дольками. Огурцы и обжаренные овощи уложить в посуду с кусочками вареного сердца, добавить лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности овощей. При подаче сердце вместе с овощами и соусом положить на тарелку или блюдо и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Это блюдо можно приготовить в горшочке, а также без сметаны и огурцов.

• картофель - 100 г
• перец сладкий - 20 г
• ветчина - 15 г
• крабы или креветки, или раки - 50 г
• грибы свежие белые или шампиньоны - 15 г,или грибы белые сушеные - 5 г
• маслины - 5 г
• масло оливковое или кукурузное 10 г
• сок лимонный - 5 г
• перец молотый черный
• соль.

 

Отварной картофель, зеленый или красный перец, ветчину, крабы перемешивают и посыпают черным перцем и солью. Взбивают в бутылке заправку из оливкового масла и лимонного сока, заливают ею овощи,
ветчину и крабы, кладут нарезанные на мелкие ломтики отварные грибы, маслины и снова перемешивают.