На 4 порции:

• 1 маленькая красная луковица, тонко порезанная
• 15 г сливочного масла
• 500 г краснокочанной капусты, нашинкованной, кочерыжки вырезать
• 1 ст л коричневого сахара
• 1 ст л красного винного уксуса
• 1/4 ч л молотого мускатного ореха
• 1/4 ч л молотого ямайского перца
• 1/4 ч л молотой гвоздики
• 2 яблока, очищенных от кожуры и сердцевины и тонко порезанных
• 50 г изюма

1. Обжарить лук в масле в кастрюле до мягкости. Добавить капусту, сахар, уксус, мускат, перец и гвоздику. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 40 минут. Помешивать время от времени, добавив немного воды, если необходимо, чтобы не прилипла ко дну.

2. Добавить яблоки и изюм и готовить еще 15 минут.

На 7 порций:

• 300 гр трески
• 400 гр картофеля
• 150 гр огурцов
• 120 гр хрена
• 120 гр майонеза
• 2 ч л уксуса 3%
• соль
• зелень

Картофель отварить, очистить и мелко нарезать, Огурцы нарезать маленькими ломтиками, хрен натереть на терке.
Свежую рыбу отварить в подсоленной воде, очистить от костей и нарезать маленькими кусочками.Все смешать, добавить соль,уксус, заправить майонезом и перемешать.Готовый салат украсить кружочками огурцов, зеленью и хреном.