• 1 кг баклажанов
• 200 г лука
• 350 г помидоров,
• 200 г моркови,
• 100 г подсолнечного масла,
• 120 г зелени петрушки,
• соль,
• перец,
• сахар по вкусу.

 

 

Баклажаны вымойте, очистите от кожицы, нарежьте соломкой,
посолите, перемешайте и дайте полежать 30 минут. Руками отожмите горький сок, положите баклажаны в глубокую посуду с растительным маслом и, помешивая, припускайте, пока не станут мягкими. Лук репчатый нарежьте тонкой соломкой и пассеруйте вместе с натертой на терке морковью, добавив молотый перец и зелень петрушки.
Красные помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, очистите от кожицы,
нарежьте и в отдельной посуде припустите с маслом. После этого все овощи уложите в общую посуду, перемешайте, посолите,
поперчите, добавьте, если хотите, сахар и варите 5 минут. Горя- чую массу разложите в чистые банки с крышками, тут же поставьте в посуду с кипящей водой и кипятите: пол-литровые - 10 минут,
литровые - 20 минут. Закатайте крышки
Из всего этого получается литровая банка.

• дрожжи 50 г.
• мука 3-4 стакана
• вода 1,5 стакана
• масло растительное 1/3 стакана

 

Пол палочки дрожжей развести в половине стакана теплой воды. Добавить 1-2 столовых ложки муки и оставить подниматься. Когда дрожжи вспенятся, влить в них стакан воды или молока, треть стакана растительного масла, подсолить, всыпать пару стаканов муки и месить, постепенно добавляя муку, пока тесто не станет отходить от рук. Дать подойти. Осадить. Разделить на колобки, размером с пару кулаков (женских), выложить на лист, дать немного постоять и выпекать в предварительно раскаленной духовке в течение 25 минут. В тесто можно добавлять пряности по вкусу, лук.