• 1 кг муки
• 2 стакана воды
• 2 ч. ложки соли
• 1,5 стакана масла (сала) или сметаны для смазывания
• 1 стакан топленого масла для обжаривания
• 2 ст. ложки сахарной пудры.

В теплой воде растворить соль и, добавляя муку, замесить простое пресное тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем,дать полежать 10-15 минут, разделить на 4 части, каждый кусок раскатать как можно тоньше (до 1 мм), стараясь меньше использовать муки на подсыпку. Раскатанный пласт смазать растопленным бараньим салом, топленым маслом или сметаной,после этого накрутить на тонкую скалку, разрезать ножом вдоль скалки, скалку убрать и сделать еще один разрез посредине,чтобы получились неширокие полосы (не более 1,5 см). Каждую полоску теста поплотнее скатать в кружок (как магнитофонную ленту) и каждый кружок раскатать в лепешку толщиной 1 см. В котле, смазанном маслом, обжарить лепешки с обеих сторон до образования хрустящей корочки.

Готовую катламу посыпать сахарной пудрой.

• 2 луковицы
• 250 гр. фарша
• 3 стакана томатного сока или 1 стакан томатного соуса или пюре, развести водой
• 3 перца болгарского
• 3 головки чеснока
• болгарский перец, кубиками

1. Поджарить фарш на растительном масле

2. Добавить лук, чеснок и обжарить

3. Соединяем фарш, томатный сок, лук, чеснок, бульон или воду

4. Варим 10 минут и добавляем перец болгарский.

5. Увариваем до полугустого состояния