Болгарский перец в растительном масле

  • 5 кг сладкого перца
  • 7,5 кг помидоров
  • 2 кг лука
  • 200 г зелени петрушки
  • 1 л растительного масла
  • 80 г соли
  • 70 г сахара

Перец вымыть, вырезать семена, нарезать плоды кусочками размером 2х4 см. и слегка прожарить в растительном масле. Лук очистить,
нарезать кольцами и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень измельчить. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема. Затем добавить в помидоры при помешивании соль, сахар и 400 г растительного масла. Когда соль и сахар растворятся, порциями положить перец, лук и зелень. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде (Литровые банки - 20-25 мин).

рецепт Болгарский перец в растительном масле прислал шеф-повар Анжела Звягинцева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мозги говяжьи с черным маслом

  • Мозги - 700 г,
  • репчатый лук - 1 головка,
  • 1 морковь,
  • 1/2 сельдерея,
  • винный уксус - 1 столовая ложка,
  • 1 лавровый лист,
  • 5 горошин перца,
  • соль по вкусу. 

Для соуса с черным маслом:

  • сливочное масло - 60 г,
  • зелень петрушки - 1 пучок,
  • винный уксус - 2 столовые ложки,
  • отвар от мозгов - 2 столовые ложки,
  • молотый перец по вкусу.


Приготовить и сварить мозги, как для панированных мозгов.
Приготовить соус следующим образом: сливочное масло разогреть на сковороде и держать на огне, пока масло получит коричневую окраску, следя, чтобы не почернело и не пригорело.
В отдельной кастрюле смешать мелко нарезанную зелень петрушки с уксусом и отваром, в котором варились мозги, и уварить пока останется 1,5 столовой ложки соуса. Добавить соль, перец и приготовленное масло, тщательно переметать и заправить этим соусом сваренные мозги.


Соус-винегрет - 2

Этот соус очень хорошо подходит к холодной рыбе или свинине
  • Яйцо - 1 шт.,
  • оливковое масло - 2 ст л ,
  • уксус - 2-3 ст. ложки,
  • каперсы - 2 шт.,
  • огурец свежий - 1/2 шт.,
  • лук репчатый - 1/2 головки,
  • зелень петрушки и листики эстрагона (измельченные) - по 1/2 ст. л.,
  • сахарный песок - 1/2 ч. л.,
  • соль,
  • перец - по вкусу.

 




Желток сваренного вкрутую яйца протереть сквозь сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, перцем и оливковым маслом; получившуюся густую массу развести уксусом и прибавить мелко нарубленный яичный белок, нашинкованный репчатый лук, каперсы, зелень петрушки. листики эстрагона, свежие огурцы, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками.

Все перемешать.