• помидоры
• соль

Отбираем спелые, целые помидоры. Моем, укладываем на противень и ставим в горячую духовку. Как только кожица у помидора начнет лопаться, кладем их в заранее простерилизованные банки, сверху добавляем 1/2 ст. ложки соли.
Затем стерилизуем 40 минут, закатываем.

• Мякоть свинины - 800 г,
• свежая капуста - 6 кг,
• репчатый лук - 4 головки,
• рис - 100 г,
• томатная паста - 100 г,
• красный молотый перец - 2 г,
• сметана - 300 мл,
• перец - 4 г,
• чабер - 2 г,
• свиной жир (или растительное масло) - 250 г,
• копченая корейка - 300 г,
• помидоры - 10 штук,
• мясной бульон или вода - 1,5 л,
• 2 лавровых листа,
• соль - 50 г.
  

Готовить точно так же, как и голубцы из квашеной капусты, с той разницей, что свежую капусту нужно ошпарить в кипятке, в течение 5 минут, повторив операцию несколько раз, пока листья станут эластичными и легко снимутся с кочана.
Подавать с кусочком вареной корейки и сметаной в соуснике.
Примечание. Голубцы можно подкислить лимонным соком или отваром зеленого винограда.