• 300 г. свежих шампиньонов,
• 100 г. твердого сыра,
• 250 г.сметаны,
• зелень,
• соль по вкусу.
  

Шампиньоны помыть, почистить, аккуратно, чтобы не повредить шляпки, вынуть ножки. Ножки мелко изрубить, добавить тертый сыр, мелкорубленную зелень, посолить, хорошо вымешать.
Полученным фаршем наполнить шляпки, положить в сковороду,
залить сметаной и поставить в духовку на 20-30 минут.

На сколько порций: 2.

• 250 г просеянной муки
• 125 г сахара
• 75 г размягчённого сливочного масла
• пара ложек молока
• 1 яйцо
• щепотка соли

• 250 г рикотты (мягкого творога)
• 250 г сахара
• 50 г листьев свекольной ботвы (можно заменить шпинатом), отваренных, отжатых и мелко порубленных
• 50 г очищенного мелко рубленного миндаля
• 3 ст.л. рома
• 2 небольших яйца
• тёртая цедра 1 лимона
• взбитое яйцо
• немного сливочного масла

2. В большую миску положить протёртую рикотту, сахар, ботву, миндаль, ром, цедру и яйца, размешать до получения однородной массы.

3. Смазать маслом форму 24-26 см, выложить в неё раскатанное тесто, а на него – начинку. Из остатков теста вырезать длинные полоски и выложить на пирог крест на крест. Смазать яйцом и поставить в горячую (200*) духовку на 1 час. Примерно через 30 минут накрыть пирог фольгой, чтобы он не слишком подрумянился, таким образом он останется очень нежным.