Тесто

• 250 г маргарина
• 1 стакан сахарной пудры или сахара
• 1 яйцо
• 8 полных ст. ложек муки
• щепотка соли
• сода (на кончике ножа)гашеная
• ванилин, корица
• брусника, яблоки (яблочный джем, брусничное варенье, творожная масса)

Маргарин тщательно растереть с сахаром до получения однородной массы, добавить яйцо и продолжать перемешивать до полного растворения кристаллов сахара. После этого в массу ввести соду, ванилин и корицу по желанию. В подготовленную массу засыпать муку и быстро замесить тесто. Раскатать тесто в виде прямоугольника толщиной 4-6 мм. Круглой выемкой (диаметром 3 см) или рюмкой вырезать из теста лепешки, в центре их сделать углубления. Края лепешек смазать яйцом (необязательный этап приготовления), углубления заполнить смешанными с сахаром брусникой и мелко нарезанными яблоками. Выпекать в духовке при Т=180-220 гр.

 

Можно приготовить двухцветное песочное печенье: светлое и темное.
Для получения темного печенья в тесто необходимо добавить 1-2 ст. ложки какао.

На 4 порции:

• 10 г желатина
• 300 г свежей малины
• 3 яичных желтка
• 60 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 150 мл жирных сливок
• 2 киви
• 1 ст л лимонного сока
• 1 ст л сахарной пудры
• 40 г крахмала
• 200 мл молока

1) Размочить желатин. Перебрать малину, отложить несколько ягод для украшения, а остальные взбить в пюре и протереть через сито.

 

2) Взбить до пены яичные желтки, сахар и ванильный сахар. Добавить малиновое пюре, растворенный желатин. Поставить в холодильник. Взбить сливки, соединить с охлажденным кремом и еще на 1 ч поставить в холодильник.

3) Измельчив киви, смешать их с лимонным соком и пудрой, взбить в пюре и протереть через сито. Развести крахмал в небольшом количестве молока и добавить кипящее молоко. Выложить пюре из киви и полученный пудинг в вазочки, сверху положить шарики застывшего малинового крема и украсить ягодами.