Шафран

Ароматные сушеные рыльца цветов особого луковичного растения,
культивируемого в Азербайджане, называются шафраном.
Применяется шафран как вкусовое и красящее вещество при изготовлении многих восточных блюд, фаршированной рыбы, теста.
Он придает кушанью желтую окраску, весьма приятный аромат и пряный вкус.
Перед употреблением шафран настаивают в спиртовом растворе или в кипятке и закладывают в блюдо в процессе его изготовления, а в тесто - при замесе.

рецепт Шафран прислал шеф-повар Димон


Похожие рецепты

Комментарии

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Добавить рецепт


Кугель с тремя овощами

На 4 порции:
  • 2 кабачка цуккини, тертых на крупной терке
  • 2 моркови, тертые на крупной терке
  • 2 картофелины, очищенные и тертые на крупной терке
  • 1 луковица, тертая
  • 3 яйца, взбитых
  • 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
  • щепотка сахара
  • 1 ст л порезанной петрушки
  • 2-3 щепотки сушеного базилика
  • 2-3 ст л муки из мацы
  • 7 ст л оливкового масла
  • соль и черный молотый перец


Тертые сезонные овощи, запеченные до хрустящей корочки с кремовой серединкой - отличный современный кугель. В этой версии соединены традиционные ароматы и старинные методы и современные модные сочетания овощей.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить цуккини, морковь, картофель, лук, яйца, чеснок, сахар, петрушку, базилик, соль и перец. Добавить мацу и перемешать в густое тесто.

2. Налить в форму для духовки половину масла, выложить тесто и полить оставимся маслом. Запекать 40-60 мин пока овощи не будут мягкими и с хрустящей корочкой сверху. Подавать горячим.



Ржаной хлеб с оливками и сыром

  • 1 буханка ржаного хлеба
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ст. л томат пасты
  • по 200 г сыра гауда и жирного сыра
  • 250 г плавленного сыра
  • 1 розетка кресс-салата
  • 50 г сыра рокфор
  • 2 ст. л молока
  • 2 ст. л петрушки
  • 1/2 ч. л порошка паприки
  • 1 шт. красной паприки 

 



Буханку разрезать на три части. Нижний ломоть смазать маслом и томатной пастой. Сверху положить 100 г сыра гауда и нарезанные оливки. Намазать маслом второй ломоть хлеба и, перевернув, накрыть им оливки. Сверху намазать плавленный сыр, посыпать рубленым кресс-салатом и положить оставшуюся гауду. Третий ломоть, смазав маслом, перевернуть и положить сверху. Перемешать жирный сыр с рокфором, молоком, петрушкой, заправить паприкой. Намазать смесь на хлеб. Паприку порезать соломкой и выложить на сырную массу. Верхний кусок смазать маслом и накрыть им бутерброд. Завернув в пленку, оставить на 2-3 часа на холоде.