Шафран

Ароматные сушеные рыльца цветов особого луковичного растения,
культивируемого в Азербайджане, называются шафраном.
Применяется шафран как вкусовое и красящее вещество при изготовлении многих восточных блюд, фаршированной рыбы, теста.
Он придает кушанью желтую окраску, весьма приятный аромат и пряный вкус.
Перед употреблением шафран настаивают в спиртовом растворе или в кипятке и закладывают в блюдо в процессе его изготовления, а в тесто - при замесе.

рецепт Шафран прислал шеф-повар Димон


Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Пицца с овощами

На 4 порции пиццы
  • 400 г муки
  • соль
  • 1/2 палочки дрожжей
  • 1 банка консервированных томатов (850 мл)
  • 125 г сыра моцарелла
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 400 г сыра гауда
  • 100 г вареного окорока
  • 300 г овощей разного цвета (сладкого перца, цуккини)
  • 100 г грибов
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка сушеной душицы


1. Муку всыпать в миску, добавить 1/2 чайн. ложки соли. Дрожжи развести в 250 мл воды и смешать с мукой. Поставить тесто в теплое место на 20 мин подходить.

 

2. Размять томаты, добавить томатную пасту, сахар и соль. Сыр гауда натереть на терке. Нарезать сыр моцарелла, окорок, овощи, грибы.

3. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто еще раз вымесить, раскатать, выложить на смазанный противень, намазать томатным пюре и посыпать 2/3 сыра гауда. Сверху вперемешку разложить моцареллу, окорок и овощи. Посыпать оставшимся тертым сыром. Вновь оставить на 20 мин подходить.

4. Пиццу сбрызнуть маслом и посыпать душицей. Выпекать 20—30 мин.



Суп с тыквой

  • тыква 600-800 г , 
  • морковь 2 , 
  • петрушка или сельдерей 2 корня , 
  • луковица 1 ,
  • мука 1 столовая ложка , 
  • сметана 1/2 стакана , 
  • масло сливочное 50 г , 
  • соль по вкусу, 
  • укроп или петрушка пучок , 
  • вода 1 1/2 л .


Тыкву очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать крупными кусками и отварить до размягчения в подсоленной воде. Вынуть ее из отвара, охладить и протереть через сито. Морковь и сельдерей сварить в тыквенном отваре, охладить и также протереть через сито. Лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить к нему спассерованную муку, разведенную отваром, и протереть. Протертые овощи и лук с мукой положить в отвар, довести до кипения и снять с огня. В тарелку с супом добавить сметану и зелень.